Come preparare il vero FEGATO ALLA VENEZIANA - Ciro d'Italia | Cucina da Uomini

Il fegato alla veneziana è un piatto tipico della tradizione veneta che si prepara accostando fegato di vitello o maiale, dal sapore forte e caratteristico, alla dolcezza delle cipolle stufate. Una ricetta che vede la sua origine addirittura nell’antica Roma: ricetta e curiosità raccontati da Ciro. INGREDIENTI E PROCEDIMENTO...

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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
-500 gr di fegato
-300 gr di cipolle bianche
-vino bianco
-olio di oliva
-salvia
-alloro
-sale
-pepe

PROCEDIMENTO:
-Tagliare il fegato a striscioline e farlo marinare qualche minuto in una soluzione di acqua e aceto per ridurne il sapore ferroso.
-Scaldate l’olio in un’ampia padella antiaderente.
-Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele rosolare nella padella a fuoco dolce, aggiungere gli odori.
-Sfumatele con il vino bianco per circa 15-20 minuti. 
-A seguire aggiungete le fettine di fegato. Fate cuocere qualche minuto per lato. Attenzione questa fase della cottura deve essere veloce, non più di 5 minuti.
-Aggiustate di sale e pepe e servite subito il piatto.

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