MASA DE YUCA | sin gluten + paleo + low carb (almidón resistente)

Hoy vamos a aprender a hacer una masa de yuca sin gluten, low carb y paleo súper versátil: base de pizza, croissants, tortillas o wraps, galletitas de queso, gofres y un sinfín de opciones más. Aprenderemos qué es el almidón resistente y cómo hacerlo con yuca. Veremos como, en moderación, la masa de yuca puede ser apto para dietas bajas en carbohidratos.

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// TIEMPOS VIDEO
0:00 INTRO MASA DE YUCA
1:17 QUÉ ES LA YUCA
2:27 QUÉ ES EL ALMIDÓN RESISTENTE
4:23 PREPARACIÓN Y COCCIÓN YUCA FRESCA
6:39 PREPARACIÓN Y COCCIÓN YUCA CONGELADA
8:04 FORMAR LA MASA DE YUCA
10:28 WRAPS O TORTILLAS (MISMO PROCESO QUE BASE DE PIZZA)
12:10 CROISSANTS
14:25 GALLETITAS DE QUESO

Posibilidades con MASA DE YUCA

🍕 Base de pizza. Necesitarás unos 300 gramos de yuca hervida + 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra + sal. Estira lo más fino que puedas entre dos papeles de horno o papel film. Ten en cuenta que cuanto más fino, antes se hace en el horno. Lo normal es necesitar unos 20 minutos por cada lado a 190º y luego añadir los toppings de tu gusto. Hornea 10 minutos más o hasta que se derrita el queso.

🌯 Tortillas o wraps. Esta es una de mis preparaciones favoritas. Para ello iremos cogiendo masa ya triturada de unos 50 gramos de peso. Damos forma de bolita y entre dos papeles de horno o film transparente, estiramos fino. Se pueden guardar varios días crudo en la nevera o se pueden congelar. Antes de comer, calienta un poco en una sartén a fuego medio, sin aceite. Al principio parece que se pega a la sartén pero en cuanto se ha cocinado, se despega. Dale la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado.

🥐 Croissants. En el vídeo de hoy me he animado a hacerlos. Verás que no son los croissants más bonitos del mundo, pero están muy ricos. Así que me toca seguir practicando para darles un aspecto más bonito. Tenía dudas en cuanto al grosor, pero no me han parecido nada gorditos. Quizás deba hacerlos un poco más grandes o añadir el chocolate derretido. Se pegaba un poco la masa a los dedos, así que me he ido untando las manos de aceite y problema resuelto. Por último, los he horneado a 190º con aire durante 25 minutos. Se pueden rellenar de dulce o de salado.

🧀 Galletas de queso. Preparando este vídeo he hecho un pequeño intento de hacer unas galletitas de queso y yuca. Quedaron muy ricos y crujientes aunque quizás se puedan mejorar. Para ello utilicé 200 gramos de masa de yuca y 300 gramos de queso cheddar rallado. Le vendría bien algo de especias y quizás con huevo se consiga algo más tipo bollito. ¡Seguiré probando!

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S O B R E · M Í:
Me llamo Adriana y soy una apasionada del estilo de vida keto y low carb. En mi web www.manualidadessingluten.com encontrarás tanto recetas sin gluten que hago para mi familia como mis recetas low carb. Siempre que puedo, disfruto del DIY o las manualidades sencillas.

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