AMARANTO CON CHOCOLATE / Ideales para el 14 de febrero / #ChefVictorZugasti

Estos originales y exquisitos CORAZONES DE AMARANTO CON CHOCOLATE, son el mejor detalle que podrás obsequiar este 14 de Febrero.

Conquista a tu pareja con este magnifico regalo hecho con tus propias manos, estoy seguro que será un detalle inolvidable.

CHOCOLATES DE AMARANTO

CAPA DE CHOCOLATE NARANJA
-150 gr. Chocolate blanco
-15 gr. Manteca de cacao
-Colorante en polvo color naranja

CAPA DE CHOCOLATE ROSA
-150 gr. Chocolate blanco
-15 gr. Manteca de cacao
-Colorante en polvo color rojo en poca cantidad o rosa

CAPA DE CHOCOLATE AMARILLO
-150 gr. Chocolate blanco
-15 gr. Manteca de cacao
-Colorante en polvo color amarillo

CAPA DE CHOCOLATE MORADO
-150 gr. Chocolate blanco
-15 gr. Manteca de cacao
-Colorante en polvo color morado

CAPA DE CHOCOLATE BLANCO
-200 gr. Chocolate blanco
-20 gr. Manteca de cacao
CAPA DE AMARANTO CON CHOCOLATE
-50 gr. Amaranto natural
-200 gr. Chocolate con leche
-20 gr. Manteca de cacao

La cobertura de chocolate es la que esta elaborada a base de cacao y contiene cierto porcentaje de este, en cambio el chocolate sucedáneo es aquel en el que la manteca de cacao esta sustituida parcial o completamente por grasas vegetales.

Ejemplos de marcas de Cobertura de Chocolate:
Turín, Sicao

Ejemplos de marcas de Chocolate sucedáneo:
Alpezzi

La manteca de cacao se recomienda en ambos productos mencionados anteriormente, de este modo tu chocolate será mas fluido y tendrás menos probabilidad de que se te empaste y sea perdida total.

Los colorantes en polvo especiales para chocolatería en la actualidad, ya nos son caros y muy fáciles de conseguir. Estos aportan un color mas firme y terso a diferencia de los colorantes vegetales en gel que también se pueden utilizar en esta preparación.

Evita por completo los colorantes en agua, ya que estos empastaran tu chocolate echándolo a perder.

El molde en realidad puedes utilizar cualquiera que encuentres, te recomiendo el de silicón, ya que es mas fácil desmoldar tus corazones o la figura que mas te guste.

El molde debe estar completamente limpio y seco, es importante retirar cualquier rastro de agua o jabón.

Todo este material e insumos que he ocupado en este video, lo puedes conseguir en casas de materias primas especializadas en repostería.

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Quedo a tus ordenes,

Chef Victor Zugasti
Punto de Turrón

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