Pastel de chocolate con leche y manzanas especiadas.

Hoy te enseño a hacer un pastel delicioso con mousse de chocolate con leche, manzanas especiadas, crumble de almendras y glaseado caramelo.

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Las habas de tonka son las semillas alargadas de un árbol, de un tamaño que no suele superar los dos centímetros. Provienen de América Tropical y de las Guayanas Francesas. Tiene un aroma muy penetrante con distintos matices que pueden recordar a otras especias.
En 1868 se descubrió que esta semilla contiene cumarina, un compuesto químico que en grandes y reiteradas dosis puede afectar a la coagulación de la sangre. Por este motivo su uso alimentario está prohibido en algunos países como EEUU, aunque en Europa se puede conseguir sin problemas en tiendas especializadas en especias. En España se ha prohibido en el año 2015 ya que algunas personas lo consumían frecuentemente por razones varias. En los demás países de la comunidad europea está permitido.

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