Preguntas y Respuestas ll - Dudas frecuentes en la pastelería respondidas por un chef pastelero

Conozca las respuestas del chef a las siguientes preguntas:
¿La masa madre es lo mismo que la masa fermentada?
¿Podemos cambiar el chocolate negro por el con leche o el blanco?
¿Cuando horneamos con aire y cuando no?
¿Porque los macarones explotan en el horno?
Una masa que lleva levadura, ¿hasta que punto la debemos dejar fermentar?
¿Porque el cheesecake se me raja?
¿Frutas confitadas son lo mismo que frutas escarchadas?

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En este video encontrarás las respuestas para estas preguntas:

¿La masa madre es lo mismo que la masa fermentada?

¿Podemos cambiar el chocolate negro por el con leche o el blanco?

¿Cuando horneamos con aire y cuando no?

¿Porque los macarones explotan en el horno?

Una masa que lleva levadura, ¿hasta que punto la debemos dejar fermentar?

¿Porque el cheesecake se me raja?

¿Frutas confitadas son lo mismo que frutas escarchadas?

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