Empanadas de frijol y queso, como las de la abuela

🧀Creo que las empanadas son un símbolo que nos representa como Latinos, cualquier país las consume, todos las hacen diferentes, pero a la vez es una comida que nos une, espero que esta receta de empanadas de frijol y queso no sea la excepción y que pueda aprender a hacerlas de una forma diferente 😉 Les dejo la receta aquí:

🌽3 tazas de harina de maíz (conocida como masa)
🌽2 cucharaditas de sal
🥛2 cucharaditas de azúcar
🥛¼ taza de aceite de preferencia
🧀2 ½ tazas de agua (fue lo que le agregué en total)
🧀1 taza de frijoles molidos o refritos
🥛2 tazas de queso mozzarella o de preferencia
🥛2-3 tazas de aceite para cocinarlas

Procedimiento:
1️⃣Agregue la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande, mezcle muy bien y luego agregue el aceite y el agua, revuelta hasta tener una mezcla uniforme. Deje reposar de 5-10 minutos para que la masa absorba el líquido. Pasado el tiempo si necesita agregar más agua lo puede hacer.
2️⃣Forme las bolitas de masa y colóquelas en el mismo tazón donde mezclo, tápelas con un paño húmedo para que ellas no se sequen. Aplane una por una ya sea con el método de palmeado o con una tabla para picar haciendo movimientos circulares para no quebrarla en los extremos.
3️⃣Divida la empanada imaginariamente a la mitad y rellene con frijoles en solo 1 de las mitades, agregue luego el queso y doble la empanada a la mitad para cerrarla. Con los dedos “pellizque” la masa para poder cerrarla por completo y así evitar que se salga el relleno.
4️⃣Coloque suficiente aceite para cocinar las empanadas en un sartén u olla alta, caliente el aceite hasta llegar a la temperatura de 350°F o 175°C, alrededor de 5-7 minutos.
5️⃣Agregue las empanadas una a una, pero sin tirarlas al aceite, este está muy caliente y deje cocinar por el primer lado por 2-3 minutos, luego gírelas y deje cocinar por 5-7 minutos o hasta que lleguen al doradito de preferencia, luego vuelva a girar para el primer lado y termínelas de cocinar por este lado, alrededor de 2-3 minutos.
Deje enfriar un poquito y disfrute con un delicioso pico de gallo (la receta del pico la puede encontrar aquí https://www.youtube.com/watch?v=i5_IJxKw1sw) o con la chilera de preferencia.

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