Pastel de pollo desmechado al horno

Este pastel de pollo es una versión muy latina, muy hispana del famoso Chicken Pot Pie, solo que en lugar de la salsa blanca que ellos le colocan al relleno, nosotros vamos a usar salsa de tomate que es una gran favorita en nuestra cocina, verá que no solo está re fácil de hacer, sino que es una opción muy hermosa y apetitosa para disfrutar de una cena en familia. Rinde de 8-10 porciones.

Para el pollo va a necesitar:⁣
🍅4 dientes de ajo⁣
🥬3 pechugas individuales de pollo⁣
🍅Sal y pimienta al gusto⁣
🥬3-4 hojitas de laurel⁣
🍅1 taza de cebolla picada⁣
🥬1 taza de chile dulce o pimentón⁣
🍅2 tomates grandes⁣
🥬1 taza del caldo de pollo que habíamos reservado⁣
🍅1 cucharadita de pimienta negra⁣
🥬1 cucharadita de orégano⁣
🍅2 cucharaditas de paprika o ají en polvo⁣
🥬1/2 cucharadita de chile picante (opcional)⁣
🍅1 cucharada de sal⁣
⁣

Ingredientes para la masa:
🥧2 ½ tazas de harina
🧂1 cucharadita de sal
🧈2 barras de mantequilla (113 gramos cada una)
💦6-8 cucharadas de agua helada

Preparación:
1. Lave las pechugas y colóquelas en agua hirviendo con pimienta negra y sal al gusto, si desea agregue unas hojitas de laurel para mas sabor, cocine alrededor de 20-25 minutos o hasta que el pollo este completamente blanco por dentro, desmenuce el pollo mientras está caliente para que sea más fácil.
2. En una olla alta agregue un poquito de aceite, la cebolla y el chile dulce y cocine por 2 minutos, agregue los tomates y el ajo, tape la olla y deje cocinar alrededor de 10 minutos o hasta que los tomates estén blandos para comenzar a majarlos.
3. Agregue el pollo desmechado y revuelva hasta incorporar ingredientes, si ve que el relleno esta muy seco puede agregar un poco de caldo de pollo y cocine por otros 10 minutos para que el pollo absorba todo ese liquido y sabor antes de agregarle el resto de los ingredientes.
4. Agregue el maíz dulce, las arvejas o guisantes y también agregue el orégano seco, la pimienta negra, paprika, chile picante y sal, revuelva muy bien y cocine por 10 minutos para que todos los sabores se concentren y el pollo absorba el sabor. Pasado el tiempo agrega el cilantro y remueve el relleno de la estufa para que se enfríe. Mientras tanto hacemos la masa
5. Mezcle la harina con la sal y agregue los cubos de mantequilla fría la mezcla con un cortador de mantequilla o tenedor corte la mezcla alrededor de 3 minutos o hasta que este arenosita pero se pueda ver aun los pedazos de mantequilla. Agregue 4 cucharadas de agua helada y siga cortando, cuando la mezcla ha absorbido el agua agregue 2 cucharadas mas y siga revolviendo, si tuviese la necesidad de agregar 1 ó 2 lo puede hacer, pero no mas de 3. Forme una bola con las manos y lleve a refrigeración como mínimo 30 minutos. Nunca amase esta masa.
6. Saque la masa de la refrigeradora y córtela a la mitad. Agregue suficiente harina a la mesa y al rodillo para comenzar a estirar la masa, utilice el molde del pie para medir la masa y arrolle al rodillo para que la pueda colocar en el molde sin quebrarla.
7. Agregue el relleno que debe de estar completamente frío a la masa, estire la masa de arriba para entrelazarla y decorar el pastel. Para una descripción mas detallada de como hacerlo, encuentre el video en el canal de YouTube.
8. Bata un huevo y con un pincel agrégueselo a la masa por arriba para darle un acabado de barniz a este pastel. Lleve al horno precalentado a 350°F o 175° C por 45 minutos o hasta que la masa este doradita y deliciosa por arriba.

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