BIZCOCHO DE COCO CON GLASEADO DE COCO, intensamente delicioso y muy fácil de hacer

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El bizcocho de coco es un dulce con un sabor exótico, es un pastel suave y húmedo
Perfecto para un aperitivo y adecuado para toda la familia, fácil de preparar y muy delicioso.
ingredientes:
280 gramos de harina de trigo = 2 tazas
220 gr de azúcar = 1 taza
100gr de coco rallado = 1 taza
piel rallada de 1 limón
3 huevos medianos
125 ml de aceite de girasol = 1/2 taza
200 ml de leche de coco = 1 taza - 2 cucharadas
1 cucharada de polvo de hornear.
1 molde de orificio central de 22 cm de diámetro y 8 de altura engrasado y enharinado.
Glaseado:
130 gr de azúcar en polvo = 1 taza
3 cucharadas colmadas de leche de coco
1 pizca de sal.
Un poco de coco rallado para espolvorear por encima del glaseado.
Preparación:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar, reserve.
Prender el horno a 180ºc para que vaya calentando.
Batir los huevos hasta hacer una crema agregar el azúcar y la ralladura de limón.
Agregar el coco rallado, la leche de coco, el aceite y por último la harina tamizada, siempre con la batidora encendida.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno a 180ºc durante aprox 40 o 45 minutos.
Preparación del glaseado:
Al azucar en polvo agregar la sal, mezclar y agregar las 3 cucharadas de leche de coco, mezclar bien hasta hacer una crema espesa, riegue encima del bizcocho y espolvoree coco rallado.
Buen provecho.
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