Resep AYAM PANGGANG PEKING: Rahasia Garing & Super Empuk! [100% Sukses Ala Resto]

***English description is at the bottom section.***
Matikan subtitle: Settings - Subtitle/CC - Off

00:00 : intro
01:35 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
04:09 : bumbui ayam (seasoning the chicken)
07:24 : jahit kulit ayam dan bilas dengan air mendidih (skewering and basting with boiling water)
08:26 : membuat glazing dan oles ke ayam (making and brushing the glaze on)
09:41 : diamkan ayam (resting the chicken)
10:51 : panggang ayam (roasting the chicken)
13:40 : membuat minyak jahe (making the ginger-garlic oil)
14:08 : membuat saus hoisin (making the hoisin sauce)
14:46 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)

===================

[INDONESIAN]
Resep Beijing Roasted Chicken. Bebek peking merupakan salah satu makanan khas dari Tiongkok. Kali ini aku akan membuat style peking namun diganti menggunakan ayam. Pastinya dagingnya juicy dan kulitnya krispi cokelat mengkilap.

Resep Beijing Style Roasted Chicken (untuk 6-8 porsi)

Bahan:
1 ekor ayam broiler, ukuran 1 kg
2 liter air

Marinasi:
1 sdm McCormick® Garlic Powder
1 sdm McCormick® All-spice / chinese five spice
1 sdm Lea & Perrins Worcestershire Sauce
½ sdm garam
½ sdm kaldu
1 sdt merica
½ sdt adas, hancurkan
3 iris jahe
2 buah bunga lawang utuh

Glaze:
4 sdm cuka merah / cuka hitam / cuka beras
3 sdm kecap asin
3 sdm maltose / gula palem

Minyak bawang jahe:
60 ml minyak
5 siung bawang putih, cincang
5 cm jahe, parut

Saus:
5-6 sdm saus hoisin
1 sdm cuka merah / cuka hitam
2 sdm madu
1 sdm minyak wijen
100 ml air
Air tetesan ayam

Pelengkap:
Nasi
Timun, iris
Daun ketumbar
Daun bawang, iris
Cabai rawit, iris

Langkah:
1. Lepaskan kulit dari daging ayam dengan menggunakan tangan secara perlahan, beri setengah garam kemudian ratakan di bagian dagingnya hingga rata
2. Campurkan McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, dan semua bahan marinasi, oleskan kebagian dagingnya hingga rata kemudian masukkan jahe dan bunga lawang lalu jahit / tusuk dengan tusuk sate di bagian leher dan bawah
3. Tusuk bagian leher ayam dengan tusuk sate
4. Siapkan air mendidih, siram seluruh permukaan ayam hingga kulit ayam menjadi kencang
5. Campurkan semua bahan glaze, masak hingga tercampur rata
6. Gantung ayam / simpan di atas cooling rack kemudian olesi dengan glaze hingga rata
7. Biarkan air ayam menetes dan ulangi proses pengolesan setiap 60 menit sekali selama 6-8 jam
8. Panaskan oven di suhu 180-200°C, olesi permukaan ayam dengan minyak hingga rata kemudian panggang ayam di atas cooling rack yang dialasi loyang untuk menampung air tetesan ayam selama 40 menit atau tergantung ukuran ayam
9. Setelah 20 menit, balikkan ayam dan panggang lagi, jika ada bagian yang terlalu gelap bisa dibungkus dengan alumunium foil
10. 5 menit terakhir, lepaskan aluminium foil dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecokelatan
11. Angkat ayam dari oven, biarkan dingin di atas cooling rack
12. Untuk minyak bawang jahe, panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan jahe dengan api kecil hingga kuning keemasan
13. Untuk saus, campurkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih dan sisihkan
14. Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian dan iris-iris sesuai selera
15. Sajikan ayam dengan nasi, saus, minyak bawang jahe, timun iris, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai rawit iris sebagai pelengkap

Jangan lupa cek Instagram @EATSGOOD.IDN
Instagram: https://instagram.com/eatsgood.idn/
Facebook Page: https://facebook.com/eatsgood.idn
Blibli: https://blibli.com/merchant/nirwana-lestari-baking-solution/NIL-60031?promoTab=false
Tokopedia: https://tokopedia.com/diamond-online

===================

[ENGLISH]
Peking-Style Roasted Chicken Recipe (yield: 6-8 servings)

Ingredients:
1 pc broiler chicken, 1 kg in weight
2 L water

Marinade:
1 tbsp McCormick® Garlic Powder
1 tbsp McCormick® All-spice / Chinese Five Spice
1 tbsp Lea & Perrins Worcestershire Sauce
½ tbsp salt
½ tbsp stock powder
1 tsp pepper
½ tsp fennel, crushed
3 slice ginger
2 pc whole star anise

Glaze:
4 tbsp red vinegar / black vinegar / rice wine vinegar
3 tbsp soy sauce
3 tbsp maltose / palm sugar

Ginger-Garlic Oil:
60 ml oil
5 clove garlic, chopped
5 cm ginger, grated

Sauce:
5-6 tbsp hoisin sauce
1 tbsp red vinegar / black vinegar
2 tbsp honey
1 tbsp sesame oil
100 ml water
Roasted chicken juice

Condiments:
Rice
Cucumber, sliced
Cilantro
Green onions, sliced
Bird’s eye chili, sliced

===================

Official Site:
https://devinahermawan.com/

Instagram:
https://instagram.com/devinahermawan/

Business inquiries: contact@devinahermawan.com

Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2021 © Copyrights by Devina Hermawan.

#SeriouslyEatsGood #MasakSerbaSimple #SeruMasakDiRumah #LeaPerrins #McCormickID #BeijingRoastedChicken #AyamPanggang #ResepDevinaHermawan

Видео Resep AYAM PANGGANG PEKING: Rahasia Garing & Super Empuk! [100% Sukses Ala Resto] канала Devina Hermawan