Cortes Irregulares en Vegetales | Curso de Cocina Profesional | Nivel2-03

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Aprende la clasificación de cortes irregulares en vegetales. Con ayuda del Chef Francisco Díaz conoceremos cada uno de los cortes, entre ellos los muy conocidos mirepoix, concassé, entre otros, ejemplificando dimensiones y proporciones.
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.

👨‍🏫 Nivel: 2.
👨‍🏫 Asignatura: Bases Culinarias.
👨‍🏫 Unidad: I. Técnicas de corte y métodos de cocción.
👨‍🏫 Tema: 1. Mise en place y técnicas de corte de verduras y frutas.
👨‍🏫 Secuencia-código del video: Nivel 2-03.

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👉 Cómo escalfar jitomates. Se encuentra dentro del video de Salsas madre, en el minuto 3:54 del siguiente link:
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