How to make Blueberry mousse bar 블루베리 무스 바

ingredients

For Mousse,
Blueberry puree 120g
Sugar 25g
Gelatine 4g
Water 30g
Cream 35% 100g

*This amount is enough for 3 bars and 1 heart shaped bar

For molding,
Candy melts 340g
Vegetable oil (I ended up adding around 8~9 tsp)
*This was my first time to try candy melts and I learned that it needs more oil than I thought! lol

Method
1. Mix blueberry puree and sugar
(the puree shouldn't be too cold)
2. Add water to gelatine powder and stir.
3. Melt the bloomed gelatine and add to the blueberry & sugar. Stir it well
4. Whip the cream and mix with the blueberry mixture
(When you add the cold cream to the blueberry mixture, the mixture shouldn't be too hot!)
5. Dip in the chocolate

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재료

블루베리 퓨레 120g
설탕 25g
젤라틴 4g
물 30g
무가당 생크림 100g

초콜렛 코팅

캔디멜츠(윌튼에서 나온 코팅 초콜릿이에요) 340g
식용유 (결국 8-9 티스푼은 넣은 것 같아요)

*캔디멜츠를 이용해 코팅하는 건 처음이었는데, 이번에 배웠네요!
생각보다 식용유가 많이 들어가야 한다는 것을!!! ㅋㅋ
만드는 법

1. 블루베리 퓨레와 설탕을 잘 섞어주세요
2. 젤라틴 가루에 물을 넣고 섞은 후 전자렌지에 녹여주세요
3. 젤라틴을 블루베리 퓨레와 설탕에 넣고 잘 저어주세요
4. 생크림을 핸드믹서로 거품을 내줍니다
5. 블루베리 믹스쳐에 생크림을 조금 넣고 섞은 후, 나머지도 다 넣고 저어주세요.

*퓨레가 너무 차가우면 젤라틴이 금방 굳어져서 잘못 뭉칠 수가 있어요.
퓨레는 너무 차갑지 않게 합니다. 생크림을 넣을 때 블루베리 믹스쳐가 너무 차가워서 굳어져있거나
너무 뜨거워도 안돼요.

Music
Spirits of our dreams by Soothing nature

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