Orange og rødvinsmarinerede pære med kanelskum

http://madhjaelp.dk En superlækker dessert hvor pære bliver lagt både i sukkerlage og rødvin. Kan bruges som alternativ til Ris a la mande eller bare efter en god middag.

4 stk Pære

Sukkerlage
100g Sukker
7,5 dl Vand
½ stang Vanilje

Marinade
2 dl Rødvin
2 stk Appelsin
3 spsk Rørsukker

Kanelskum
5 dl Fløde
½ tsk Stødt kanel

Skræl pærerne og skær dem i kvarte eller 1/8 alt efter størrelse. Fjern kernehus og stilk.

Sukkerlage: Kom vand, sukker og vanilje stang i en gryde og bring det i kog - sukker skal være opløst. Kom pærerne i og kog vandet op igen. Tag gryden af blusset og lad pærerne trække og afkøle i vandet. Pærerne skal trække i 1-2 timer.

Marinade: Pres appelsinsaften ned i rødvinen og rør sukker i. Tag pærerne fra sukkerlagen med en hulske og læg dem i rødvinslagen. Skal trække i marinaden 3-4 timer.

Kanel skum: Pisk fløden til en let skum - vend kanelen i. Flødeskummet vil gryne lidt.
Pærene portions anrettes. 2-3 pærestykker lægges på en tallerken med en god klat kanelskum på.

Bonus info: Gem lagen fra pærerne - den gør sig glimrende som saftevand.

Видео Orange og rødvinsmarinerede pære med kanelskum канала Madhjaelp