Risotto milanese

http://madhjaelp.dk Risotto milanese er meget delikat og lækker risotto med oksemarv og safran. En klar vinder hos familien og gæster.

50g Basis risotto
20g Smør
20g Frisk revet parmesan
½ l Hønsebouillon
Ca. 20 stk Safran tråde
50g Oksemarv

Se filmen. Basis risotto og lav den først.

Varm hønse bouillion op og hav den stående klar ved siden panden på lavt blus.

Skrab marven ud af benet på en lun pande og lad det smelte lidt. Tilsæt basis risotto og rør godt rundt. Hæld hønse bouillon på så det dækker og tilsæt evt. mere hvis det behøves. -- Sørg for at røre rundt jævnt og hele tiden så risene absorberer væden jævnt.

Kom safrantråde i og lad dem koge med det giver en fantastisk gylden gul farve.

Hele stykker marv ristes sprød på en pande - ca. 5 min.

Når risene er al dente tilsættes frisk revet parmesan. Den skal ikke koge med bare smelte ud i risene.

Husk at risene koger videre når du slukker for blusset -- server derfor straks.

Beregn ca. 50g risotto pr. person.

Vært Mikele Volpi, Restaurant San Giovanni

Видео Risotto milanese канала Madhjaelp