Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar | EL COMIDISTA

Xian te sonará por sus famosos guerreros de terracota o, si tus conocimiento de historia china van un poco más allá, por haber sido centro político de China y extremo oriental de la ruta de la seda. La capital de la provincia de Shaanxi tiene, además, otra medalla que colgarse en el terreno gastronómico: haber sido el lugar de origen de los tallarines biang biang.

Estos fideos extra largos y extra anchos, con los que casi te podrías hacer un cinturón, se han popularizado recientemente en otras partes de China, y ahora se pueden tomar también en España. Un pequeño local del barrio madrileño de Chueca, Biang Biang Bar, los hace a mano y los sirve con diferentes salsas y acompañamientos. Su dueño, Lei Ling, nos enseña cómo se elaboran y nos regala una receta con berenjenas.

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