Challah: el brioche ligero del sabbat | EL COMIDISTA

Los bagels son los panes judíos más famosos del mundo, pero en los últimos años les ha salido un competidor más gordito, tierno y simpático. El challah -pronúnciese jalá-, un pan trenzado cuyos orígenes se remontan al siglo XV, ha escalado puestos en la lista de comestibles favoritos de las redes gracias a su aspecto resultón y a su extrema amabilidad en boca. Consumido tradicionalmente en el sabbat y otras festividades, recuerda al brioche porque lleva huevo, es mullido y levemente dulce, pero resulta algo más ligero al prescindir de la mantequilla y apostar por el aceite.

Para aprender a preparar este pan fuimos a Mayer, la panadería que lo ha popularizado en Barcelona. Eran Mayer, responsable del local, nos explicó la historia de esta joya y su preparación, más sencilla de lo que parece.

RECETA ESCRITA: https://bit.ly/ChallahComidista

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