Knuspriger Schweinebauch mit selbstgemachter Bratensoße / knackiger Kruste ganz einfach im Backofen

In diesem Video bereite ich einen knusprigen Schweinebauch mit selbstgemachter Bratensoße zu. Wie ich die Kruste so knackig hinbekomme und warum eine Bratensoße so einfach geht, zeige ich alles im Video.
Hier ist die Zutatenliste
1kg Schweinebauch mit Schwarte
100 g Lauch
1 Große Zwiebel
2 Karotten
150 g Sellerie
1 rote Paprika
25 g Magic Dust Rub
1 g Kümmel
Salz um die Schwarte einzureiben

Bratensoße
10 g Butterschmalz
20 g Zucker
1 Zwiebel (klein)
2 EL Tomatenmark
1 EL Rote Paprika Creme
40 g Speck Würfel
150 ml Rotwein
1 Pr. Salz
350 ml Brühe (vom Gemüse getrennt)


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In this video I prepare a crispy pork belly with homemade gravy. How I get the crust so crisp and why a gravy is so easy, I show everything in the video.
Here is the list of ingredients
1kg Pork belly with rind
100 g leeks
1 large onion
2 carrots
150 g celery
1 red pepper
25 g Magic Dust Rub
1 g caraway seeds
Salt to rub the rind

Gravy
10 g clarified butter
20 g sugar
1 onion (small)
2 tbsp tomato paste
1 tbsp red pepper cream
40 g bacon cubes
150 ml red wine
1 pinch salt
350 ml stock (separated from the vegetables)

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