古早味蛋糕制作方法 雙拼芝士&巧克力 Chocolate&Cheese Castella Cake Recipe【艾叔的廚房筆記】

「艾叔的上海早點」專輯➡️https://www.youtube.com/playlist?list=PL9KTGw2lOIJryzfoPUgQOTAZGXjGluWsT
「艾叔的滬式糕點」專輯➡️https://www.youtube.com/playlist?list=PL9KTGw2lOIJoEY7pyPeRThvQglaVUA9iT
「艾叔的烘焙類蛋糕」專輯➡️https://www.youtube.com/playlist?list=PL9KTGw2lOIJoawCLR0DwoKXXd7_YNmRjo
「艾叔的中秋月餅」專輯➡️https://www.youtube.com/playlist?list=PL9KTGw2lOIJryO8S8BQcjZOm1_cgn9MhA

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製作食譜：
正方形蛋糕盤（18cm*18cm*10cm）

【麵糊A】
玉米油 45g
低筋麵粉 45g
冷牛奶 60g
蛋黃 60g （約4顆蛋黃）

【麵糊B】
玉米油 45g
可可粉 12g
低筋麵粉 45g
冷牛奶 60g
蛋黃 60g （約4顆蛋黃）

【蛋白霜】
蛋清 300g（約7～8 顆蛋清）
幼砂糖 100g
細鹽 2g
玉米澱粉 15g

【輔料】
芝士片 8片
巴馬乾酪粉 5g
巧克力豆 30g
耐烤巧克力豆 5g

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置於烤爐中下層
烘焙溫度：140°C
烘焙時間：80分鐘
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Ingredients
7″Square cake pan （18cm*18cm*10cm）

【Batter A】
corn oil 45g（Vegetable oil）
cake flour 45g
cold milk 60g
egg yolk 60g （3～4egg yolks）

【Batter B】
corn oil 45g（Vegetable oil）
cocoa powder 12g
cake flour 45g
cold milk 60g
egg yolk 60g （3~4 egg yolks）

【Meringue】
egg white 300g（7～8 egg whites）
fine sugar 100g
salt 2g
corn starch 15g

【Other】
cheese slices 8pcs
parmesan cheese powder 5g
chocolate chips 30g
chocolate baking drops 5g

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Temperature：140°C（280 °F）
Baking time：80mins
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BGM
Title: Water Lily
Artist: The 126ers
Water Lily by The 126ers YouTube音樂庫: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Title: Jack in the Box
Artist: Silent Partner
Jack in the Box by Silent Partner YouTube音樂庫: https://www.youtube.com/audiolibrary_...

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