古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake 水嫩超Q彈 #古早味蛋糕 #6吋圓模

古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake 水嫩超Q彈 #古早味蛋糕 #6吋圓模

古早味起司蛋糕，蛋糕體濕潤又綿密，不僅有蛋糕的美味，又添加了鹹香的起司及香味十足的帕馬森起司粉，簡直讓人愛不釋手，一口接一口。使用水浴法烘烤出來的蛋糕，雪白又細緻，簡直就像在吃輕乳酪蛋糕喔！

成品：6吋一個 (One 6" Round Mold)

材料：
雞蛋 3個
砂糖 45克
低筋麵粉 50克
植物油 40克
牛奶 40克
鹽巴 1克
香草精 少許
檸檬汁 5克
起司片 2片
帕馬森起司粉 少許

Ingredients：
3 Eggs
Sugar 45g
Cake Flour 50g
Vegetable 40g
Milk 40g
Salt 1g
Vanilla Extract a little
Lemon Juice 5g
2 Slices Sharp Cheddar Cheese
Parmesan Cheese Powder a little

烤箱預熱至華氏300度(攝氏150度)，烘烤60分鐘
水浴法：熱水高度1-2公分

做法：
1.事前準備：活動模具，包上2-3層錫箔紙；鋪上烘焙紙，並高於模具2公分。
2.蛋白、蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用。
3.將植物油加熱，產生油紋就關火。將熱油倒入攪拌缽，倒入低筋麵粉攪拌均勻。
4.麵糊中，倒入牛奶、蛋黃(分次)一起拌勻後，再加入鹽巴跟香草精混合。
5.蛋白加入檸檬汁跟砂糖(分三次加入)，將蛋白打發到中性發泡。
6.先取一些蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後，再倒回蛋白霜中混合均勻。
7.模具中，自高處15公分處，倒入2/3麵糊後，搖晃一下，鋪上起司片後，再倒入剩餘1/3麵糊(高度低倒入，才不會讓起司片下沉)，用刮刀抹勻。蛋糕表面上，均勻灑上帕馬森起司粉。
8.放入烤箱後，蛋糕表面上色後，蓋上錫箔紙。
9.出爐後，馬上震出熱氣，並撕掉烘焙紙，避免內縮。
10.放涼約10-15分鐘後，鋸齒刀用熱水燙過擦乾，切開享用。

古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake：https://youtu.be/8xVqa9Rnll0
日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake：https://youtu.be/cNsKrO_DaCU
免揉麵包 歐式免揉核桃蔓越莓麵包：https://youtu.be/lo7rXh5urSg
免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包：https://youtu.be/lo7rXh5urSg

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