GATEAU DI PATATE: la videoricetta dello sformato di patate napoletano SUPER FACILE 😋

Il gateau di patate, in napoletano “gattò”, è un piatto unico tipico della tradizione gastronomica partenopea anche se, in realtà, le sue origini sono francesi.
 
Il “gateaux”, che in italiano significa “torta”, nasce intorno al 1700 grazie ai monsieurs, “monzù” in dialetto napoletano, i cuochi francesi alla corte di Carolina D’Asburgo e Ferdinando IV, il re di Napoli, che iniziarono ad adattare ricette francesi al gusto dei napoletani.
Si tratta di una torta salata a base di patate lesse schiacciate e mescolate con uova, salame napoletano, fior di latte e prosciutto cotto che, prima della cottura in forno, viene spolverizzata in superficie con abbondante pangrattato che creerà un’irresistibile crosticina croccante.
 
Il gateau di patate può essere personalizzato in base ai propri gusti e può essere preparato in tante varianti. Ogni famiglia ha la sua versione e siamo certi che in qualsiasi modo lo preparerai sarà sempre buonissimo: si rivelerà anche un’ottima ricetta svuota-frigo!
 
Puoi consumare il gattò caldo, a temperatura ambiente oppure prepararlo in anticipo e congelarlo senza pangrattato, che potrai aggiungere prima di infornarlo.
Oggi prepareremo il gateau insieme al nostro Elpidio che ti spiegherà la ricetta originale napoletana per ottenere uno sformato di patate dorato, croccante all’esterno, cremosissimo e filante all’interno.
Ecco la videoricetta con gli ingredienti, le dosi e il procedimento.
 
 
INGREDIENTI
1,4 kg di patate a pasta gialla
2-3 uova
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Parmigiano, q.b.
Latte, q.b.
150g di salame napoletano
150g di Fior di latte
150g di prosciutto cotto
Burro, q.b.
Pangrattato, q.b.
PREPARAZIONE
1. Lessa le patate in acqua abbondante per circa 30-40 minuti dall'ebollizione.
2. Ancora calde scolale e schiacciale in una ciotola con uno schiacciapatate
3. Metti da parte e intanto taglia a cubetti la mozzarella, il salame e il prosciutto cotto.
4. Aggiungi le uova al composto di patate. Condisci poi con sale e pepe.
5. Se per caso hai utilizzato delle patate troppo farinose, puoi aggiungere un pochino di latte e un altro uovo.
6. Ora aggiungi i salumi e il fior di latte.
7. Usa una teglia quadrata o rettangolare e crea una base di olio e pan grattato. Versa il composto all'interno compattandolo bene. 
8. Cospargi la superficie di altro pan grattato e qualche noce di burro.
9. Inforna a 180°C per 30 minuti o finché non sarà ben dorato e croccante.
10. Il tuo gateau è pronto! Goditelo tagliando una bella fetta.
 
Presentazione:
Lessa le patate e schiacciale:
Taglia gli ingredienti:
La storia del gateaux di patate:
Mescola le patate con gli ingredienti:
Trasferisci il composto in teglia:
Cottura in forno:
Impiatta e gusta il tuo gattò di patate:
 
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