Talleres de Cocina Saludable: Curuba, una fruta para reducir el estrés

La curuba es originaria de la zona andina del continente americano y en Colombia se cultiva principalmente en las cordilleras oriental y occidental, entre 2000 y 3000 mt. de altura. Como usualmente se consume es en forma de frescos, jugos, sorbetes en leche y mermeladas caseras, aunque no corresponde a una de las frutas de mayor consumo de la población colombiana.

Esta fruta es fuente de vitaminas A, C y B2 o riboflavina que es importante para el crecimiento del cuerpo y la producción de glóbulos rojos. También ayuda en la liberación de energía de las proteínas. La curuba también contiene potasio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, hierro; aporta cantidades moderadas de carbohidratos y calóricas.
ENSALADA CON ALBÓNDIGAS DE POLLO GLASEADAS EN CURUBA

Ingredientes: por persona

- 60 gr. de Curuba
- 120 gr. de Pechuga de pollo
- 20 gr. de Huevo
- 1 gr. de Ajo
- 1 gr. de cilantro
- 10 ml. de Aceite
- 3 gr. de Cebolla junca
- 1 gr. de Romero
- 5 gr. de Harina de trigo
- 7 gr. de Polvo de biscocho
- 1 gr. de Sal
- 2 gr. de Mostaza
- 6. gr. de Azúcar
- 3 ml. de Vinagre blanco
- 3 gr. de Fécula de maíz
- 80 gr. de Lechuga crespa verde
- 30 gr. de Tomate chonto
- 20 gr. de Zanahoria
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