Cucinare TV - Programa 17/12/21 - "Tacos al pastor" y "Drago"

Programa emitido el viernes 17 de diciembre de 2021 en eltrece.
"TACOS AL PASTOR" - Pedido por Hernán Drago.

INGREDIENTES:
--Para la marinada
- 75 ml de jugo de naranja natural.
- 80 ml de vinagre de manzana o vino.
- 1/4 de cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una pizca de sal.
- Una cdita de orégano.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de pimienta.
- Un chile rojo.

--Para el taco
- c/n de tortillas de maíz.
- 1/2 cebolla.
- Cilantro picado.
- Salsa picante a gusto.
- Una lata de ananá.
- 1/2 k de lomo de cerdo.
- 3 limones.

--Para el trago "Drago"
- Una cazuela de frutillas frescas.
- 2 zanahorias.
- C/n de cúrcuma en polvo.
- Vodka.
- Almíbar 1.1

PROCEDIMIENTO:
Cortar el cerdo en tiras pequeñas. Abrir con un cuchillo los chiles para retirar las semillas y las venas. Sumergir los chiles en agua caliente por varios minutos para que se ablanden. Pelar y cortar la cebolla en trozos y agregarla con el diente de ajo. Licuar todos los ingredientes de la marinada. Llevar la marinada y la carne a un recipiente, añadir un poco de agua si es necesario y dejar reposar en la heladera durante unas horas.

Picar el cilantro y reservar. Picar la cebolla y el ananá que, irán en el taco, en cubos. Retirar la carne de la marinada y cocinarla a fuego fuerte en una plancha o sartén manteniendo el espacio entre los trozos. Mover los trozos para que se cocinen de ambos lados, sin dejar de vigilar. Sacar la carne de la plancha y reservar.

Cocinar las tortillas en la plancha para que se calienten y suavicen con la grasa de la carne. No se tienen que endurecer porque, de lo contrario, no van a poder doblarse.

Colocar la tortilla abierta en un plato, distribuir la carne por encima de las tortillas modo tal que cada tortilla pueda tomarse desde sus extremos entre el dedo índice y el pulgar y quede doblada con el relleno adentro. Esparcir sobre la carne un poco de cebolla y cilantro picados. Añadir los pedacitos de ananá para terminar. Servir acompañado de gajos de limones y la salsa picante.

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