꾸덕꾸덕하고 찐-한 ‘뉴욕 치즈케이크' 만들기 : The Best New york Cheese cake recipe｜siZning

▼ 오늘 만든 '뉴욕 치즈케이크' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 꾸덕꾸덕 진한 뉴욕 치즈케이크를 만들어 봤어요.
한입 먹자마자 “내가 치즈케이크다 !!” 라는 존재감을
깊이 심어준 완벽한 ‘뉴욕 치즈케이크’ 랍니다. 😋

기존의 뉴욕 치즈케이크 반죽을 만들 듯이
재료를 하나 하나 넣으며 섞어주지만,
특별히 계란과 설탕 그리고 전분
이 세가지는 미리 섞어 준비해 주었답니다.

위의 재료를 미리 섞어 준비하게 되면,
설탕을 빨리 녹일 수 있고
전분을 따로 넣어줄 때 보다 가루 뭉침 현상을 줄일 수 있어요.
그리고 가루 재료가 계란과 혼합되면서 액체화 되어
나중에 크림치즈 반죽에 섞을 때도 쉽고 빠르게 섞을 수 있답니다.

그리고 반죽을 만들 때 너무 과하게 휘저어 버리면
반죽 안에 기포가 들어가 구워진 치즈케이크 속에 틈이 생길 수 있어요.
매끈한 뉴욕 치즈케이크를 구우시려면, 꼭 !!
휘퍼의 손잡이를 세워 볼 바닥면에 최대한 붙인 채로
공기가 반죽에 유입되지 않도록 천천히 섞어주시고
마지막에 체에 한번 걸러주세요. 😊

그리고 뉴욕 치즈케이크 굽는 시간은 오븐마다 상이하니,
180도 온도 정도에서 치즈케이크의 윗면 색이 나면
160도 정도로 낮추어 총 1시간 구워주시면
완벽하게 잘 익은 치즈케이크를 구우실 수 있어요.

맛있는 뉴욕 치즈케이크로 즐거운 베이킹 되세요. 🧡
🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품
크림치즈 : 필라델피아 크림치즈 1.36kg 벌크
생크림 : 서울우유 생크림
버터 : 앵커버터
다이제 : 닥터 유 다이제
케이크 틀 : 높은 원형 1호틀 분리형 (지름 15cm, 높이 7cm)
요거트 : 바이오 플레인 요거트 무가당 (매일)

🧡 재료

[뉴욕 치즈케이크 반죽]
크림 치즈 270g, 요거트 120g, 버터 20g, 계란 2개, 옥수수 전분 25g, 설탕 90g, 생크림 100g, 레몬 즙 15g

[뉴욕 치즈케이크 시트]
다이제 6개, 버터 30g, 설탕 10g
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