Emplatado de jamón y paleta by Roberto González Santalla
Una ves más Roberto González Santalla nos volvió a sorprender realizando un emplatado en el que combinó el jamón y la paleta de Encinares del Sur, ambos de bellota 100% Ibéricos DOP Los Pedroches.
Cortó parte de la maza de la paleta con la que realizó el perímetro externo del plato. El círculo interno lo compuso con parte de la babilla del jamón. Para completar el centro del plato, empleó de nuevo la paleta cortando sus lonchas de manera sesgada.
Jugó también con la colocación del tocino en los diferentes círculos para hacer el plato más atractivo.
Pasen, vean y disfruten 😎
Más Info: https://www.jamonlovers.es/diferencias-entre-jamon-y-paleta/
Видео Emplatado de jamón y paleta by Roberto González Santalla канала Jamón Lovers
Cortó parte de la maza de la paleta con la que realizó el perímetro externo del plato. El círculo interno lo compuso con parte de la babilla del jamón. Para completar el centro del plato, empleó de nuevo la paleta cortando sus lonchas de manera sesgada.
Jugó también con la colocación del tocino en los diferentes círculos para hacer el plato más atractivo.
Pasen, vean y disfruten 😎
Más Info: https://www.jamonlovers.es/diferencias-entre-jamon-y-paleta/
Видео Emplatado de jamón y paleta by Roberto González Santalla канала Jamón Lovers
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
La inclinación del jamón y la influencia en su corte: Roberto González Santalla
Cómo presentar el primer plato de un jamón: Roberto González Santalla
Organoléptico: Diferencias entre 100% Ibérico y Cruzado
'Al corte' nos enseña cómo cortar el jamón, en PTV
Cómo emplatar uno de los primeros platos de la maza del Jamón
3:Territorio ibérico: Cata de jamón, paleta y otros ibéricos
Jamón de bellota 100% Ibérico Alta Expresión | Ibéricos COVAP
Final XI Campeonato España Cortadores Jamón 2019
La importancia de la inclinación en la maza del jamón para el emplatado, Francisco Rivero Teyssiere
Así se corta una paletilla de jamón
La Diversidad en el Corte de Jamón: Fran Martínez
CURSO de EMPLATADO de JAMÓN🐷✅, PLATO ARTISTICO de la MAZA👍
Emplatado jamón, corte de jamón por repeticiones I
Cómo eliminar la curva del jamón, segunda técnica
Como comenzar a lonchear un jamon ( arranque en Maza) ( inicio de corte )
Final XI Campeonato España Cortadores de Jamón
MANUAL DE CORTE Y CONSERVACIÓN DEL JAMÓN JOSELITO
Empezar jamón por la maza: Limpieza y primer plato maza
Cómo cortar jamón para casa: Apertura del Jamón y limpieza parcial
Trucos para cortar paleta en casa: Hueso Omóplato o Abanico