Pâté de porc

Voici une recette de pâté de porc en conserve toute simple à réaliser mais qui vous surprendra littéralement par la finesse de ses goûts. En plus, la stérilisation vous permettra de stocker des pots afin de préparer dès à présent vos pique-niques de l'été.
Compte tenu de la longueur de la cuisson il est préférable de faire de grandes quantités de pâté afin d"optimiser l'utilisation du stérilisateur.
Vous pouvez utiliser une cocotte minute ou un ultracuiseur mais il faudra surement faire 2 tournées car le récipient est plus petit que le stérilisateur.
Cette recette sert de base vous pouvez tenter d'y ajouter d'autres ingrédients comme des cèpes secs, des pistaches, des noisettes ou encore d'autres épices. Ou encore remplacer une partie de la viande par de la chasse comme du sanglier. Vous verrez que çà fonctionne très bien !
Autre avantage non négligeable : le prix ! En effet, faire son pâté de porc maison revient peu cher.
Alors je ne dirai que 3 mots : "A vos tabliers !"

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Ingrédients : pour 9 bocaux de 350 ml

1,1 kg de gorge de porc
600 gr de foie de porc
700 gr de poitrine de porc fraiche
600 gr de maigre de porc (échine ou sauté)
3 oignons
6 à 7 gousses d'ail
2 oeufs
10 à 12 cl de Porto rouge
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de 4 épices
1 bouquet de persil
50 gr de sel
7 gr de poivre
quelques feuilles de laurier
quelques branchettes de thym
Prévoir un stérilisateur et les joints pour les bocaux

Temps de préparation : 30 min
Temps de stérilisation : 3 heures à 100°C

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