橙薯紅龜粿-綠豆陷｜Ang ku kueh

#紅龜粿
#紅龜糕
#Ang ku kueh
#傳統糕點
紅龜粿是一種傳統的糯米制成糕點。做紅龜糕最重要的是口感軟軟QQ的。這個食譜是用了橙薯加入糯米粉制成糕皮，所以隔天吃都軟軟不會硬, 非常好吃！

橙薯紅龜糕-綠豆陷｜Ang ku kueh

分量：11 粒紅龜糕（ 紅龜糕模是35克的，約 6 cm x 5.5 cm）

餡料）
1.100克綠豆片洗凈，浸泡至少4小時或隔夜
2.加入60ml 水，放入一片斑斕葉，放入蒸鍋內蒸40分鐘。
3.放入攪拌機內加入40g細砂糖一起攪拌變細。
4.每粒約20克，備用

糕皮：
橙色番薯 50克 （橙色番薯去皮，切片，橙番薯蒸15分鐘至熟，壓成泥）
細砂糖 1湯匙
糯米粉 100克 （過篩）
食油 1-2湯匙
木薯粉 1湯匙 +50g 水 煮成糊 （開粉）
清水 80-100克 （註意番薯泥的濕度慢慢加入）
色素（數滴或適量）* 如果需要 *

做法：
1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裏。攪拌均勻。
2.慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有彈性便可。
3.把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入一份餡料後，再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裏印出形狀。
4.把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5. 用水沖掉紅龜粿上面的粉
6.蒸鍋水滾後，大火把糕放入蒸3分鐘。然後立刻開蓋把鍋蓋的水蒸氣的水滴幹或抹幹。
7.然後再把蓋關上，再繼續蒸3-4分鐘即可熄火。
8.在糕的表層塗上少許的油即可。
Orange Potato Red Tortoise Cake-Mung Bean Stump｜Ang ku kueh

Yield: 11 pieces of Ang ku kueh (the Ang ku kueh mold is 35 grams, about 6 cm x 5.5 cm)

filling：
1. Wash the mung bean slices and soak for at least 4 hours or overnight
2. Add 60ml of water, add a pandan leaf, and steam for 40 minutes in a steamer.
3. Put in the blender and add 40g of caster sugar together and stir to become fine.
4. Each capsule is about 20 grams, set aside

Pastry:

50g orange sweet potatoes (peel and slice orange sweet potatoes, steam the orange sweet potatoes for 15 minutes until cooked, and press them into puree)
1 tablespoon of caster sugar
100g glutinous rice flour (sifted)
1 tablespoons of cooking oil
1 tablespoon of tapioca flour + 50g water, boiled into a paste

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