Ramie Leaf Dumplings 粗叶粄 / 苎叶粄，客家粗叶粄糕点

粗叶粄，“粗叶”是客家方言，正式名称为 “苎叶粄” ，是传统客家古早茶粿，也是全世界逐渐稀少的传统糕点， 这老少皆宜的天然食品具备清热解毒，消肿活血强身健骨等功效，是客家人特别喜欢的一道小吃。这一集教导大家，简易使用菠萝蜜的叶子来垫底，超方便的 。

皮料 : Skin
300克 糯米粉 - 300 g glutinous rice flour
6克 粘米粉 - 6 g rice flour
200 ml 温水 - 200ml Warm water
3湯匙油 - 3 tbsp Oil
½片片糖 - ½ Flake sugar
50~60片粗叶 -50~ 60 Ramie Leaf
100 ml 温水 - 100ml Warm water

配料: Ingredients
200克 甜菜脯 - 200g Preserved radish(sweet)
40克 咸菜脯 - 40g Preserved radish (salty)
40克 虾米 - 40g dried shrimp
2湯匙 蒜米 - 2 tbsp garlic
2粒 小葱头 - 2 pcs shallot
少许胡椒粉 - dash of white pepper
少许黑酱油 - dash of black soy sauce
少许酱油 - dash of soy sauce
2 茶匙蔗糖 - 2 tsp Sucrose
少许猪油 - dash of lard / oil

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