客家人过年必不可少的小吃,客家算盘子Hakka Yam Abacus Seeds

算盘子象征团团圆圆,有如算盘般精打细算,财源滚滚
珠圆玉润,口感滑爽,咸香好吃,

材料 A: Ingredients A:
300克 芋头 - 300g Taro
120~150克 木薯粉- 120~150g tapioca flour
1汤匙 猪油 - 1 tbsp lard / oil

材料 B : Ingredients B:
1 ½ 汤匙 虾米 - 1 ½ tbsp dried shrimp
10克 鱿鱼丝 - 10g Dried Shredded Squid
3汤匙 木耳丝,浸软,切丝 - 3 tbsp Black Fungus,soaked,shredded
一朵半 香菇 - 1 ½mushrooms
1汤匙 蒜末 - 1tbsp minced garlic
2~3汤匙 猪油 - 2~3 tbsp lard / oil
1~2汤匙 油 - 1~2 tbsp Oil
1汤匙 蚝油 - 1tbsp oyster sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
1 茶匙 鱼露 - 1 tsp fish sauce
少许 黑酱油/老抽 - dash of black soy sauce
少许盐 - dash of salt
¼ 茶匙 糖 - ¼ tsp sugar
半碗温水 - ½ bowl Warm water

材料 C(腌制): Ingredients C (Marinate):
100克 猪肉碎 - 100g minced pork
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
少许 黑酱油/老抽 - dash of black soy sauce
一茶匙木薯粉 - 1 tsp tapioca flour
少许 糖 - dash of sugar
1汤匙 油 - 1 tbsp Oil

材料 D(汆烫): Ingredients D(blanched) :
1500毫升水 - 1500ml water
1汤匙 油 - 1 tbsp Oil

装饰 : Method :
1 根葱 - 1 green onion
少许芫茜 / 香菜 - dash of coriander / Chinese parsley
一条 红辣椒 - 1 red chili
1~2汤匙 葱油酥 - 1~2 tbsp Taste of Shallot / Bawang Goreng
1粒 鸡蛋 - 1 egg

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