Hainan Noodles 海南粉是海南人最愛吃的美食之一,Auntie Liew在海南学做海南粉,如何做出香濃美味的卤汁

海南粉是海南省最具特色的小吃，
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。
煮卤汁这一步很关键，卤汁是海南粉的灵魂所在
海南粉多味浓香，醇香满腹，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，
爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,更是让人回味无穷。
佐料:粗米粉和细米粉、加入炸花生米、豆芽、葱花、韭菜、酸菜、香菜、红萝卜、竹笋、
猪肉丝、腊肠、鱼饼、鱿鱼干和牛肉干等配料，

海南粉卤汁
材料: Ingredients:
虾米 - dried shrimp
猪肉 - meats
鸡精汁 - Concentrated Chicken Stock
鲍鱼汁 - Abalone Sauce
蚝油 - Oyster Sauce
辣椒酱 - chili sauce
番茄酱 - tomato sauce
南乳 - fermented red bean curd
酱油 - soy sauce
豆瓣酱 - Bean Sauce (Taucu)
黄豆酱 - soybean paste
胡椒粉 - white pepper
五香粉 - five spice powder
腌制一个小时
沙茶酱 - Shacha sauce
盐 - salt
糖 - sugar
全部放下去炒一炒,爆香 ,然后倒水下去 ,
最后玉米粉(勾芡)
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