Hacé esta torre de profiteroles sin tener un master en pastelería

Torre de profiteroles

Masa Bomba
110cc Agua
110cc Leche
100grs Manteca
1 pizca Sal
1 pizca Azúcar
120grs Harina
4 unid Huevos

Colocar el agua, la leche, manteca, sal y azúcar en una cacerola. Llevar a hervor. Bajar el fuego.
Volcar la harina toda de una vez. Revolver hasta integrar. Continuar la cocción por unos minutos hasta que se aglutine y al moverlo se mantenga de esa manera.
Retirar del fuego. Colocar en un bowl.
Batir para bajar un poquito la temperatura y comenzar a incorporar los huevos de a uno hasta que la preparación forme un pico suave que caiga en punta al levantarla con la cuchara.
Colocar la masa en una manga con pico redondo. Realizar botones de unos 4cm de diámetro sobre una placa con plancha de siliconas separándolos entre sí ya que crecerán en el horno.
Hornear en un horno precalentado en 190ºC por 20/25 minutos

Crema Pastelera

70grs Azúcar
30grs Almidón de maíz
4 uni Yemas
300cc Leche
1 cdta Esencia de vainilla
15grs Manteca

Colocar el azúcar, el almidón, las yemas y un chorrito de la leche en un bowl integrando bien con batidor de alambre.
Al resto de la leche colocarlo en una cacerola y llevarlo a hervor.
Volcarla sobre la mezclar de yemas batiendo en forma enérgica.
Devolver al fuego tamizándolo previamente.
Cocinar hasta que espese asegurándose que hierva.
Retirar del fuego colocarlo en un bowl.
Agregarle la esencia de vainilla y la manteca integrando bien con batidor de alambre.
Colocarlo en un contendor con film en contacto.
Dejarlo enfriar a temperatura ambiente para luego llevarlo a heladera por al menos 1 hora.

Armado

300grs Chocolate cobertura semiamargo

Batir la crema pastelera para devolverle la cremosidad. Colocarla en manga con pico redondo.
Rellenar los profiteroles ya fríos.
Bañarlo con el chocolate previamente derretido. Formar una torre

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Видео Hacé esta torre de profiteroles sin tener un master en pastelería канала Isabel Vermal