パウンド型で作る「台湾カステラ」簡単、ウマイ、失敗しない｜Taiwan Castella

パウンド型で作るたいわん台湾カステラです。少ない材料ですが、ふわふわでぷるぷる誰でも簡単に作れます。

リニューアル版はこちらから
https://youtu.be/cKDkBszpNiQ

クックパッドでも紹介しており、「台湾」の検索ランキングトップ10に入っております。
またレシピを見てくださり、実際に作って頂いた方も多数いらっしゃいます。
是非作って頂いた方は、クックパッドのつくれぽにアップロードして、見せて下さいね‼︎
⇒　https://cookpad.com/recipe/6201471
～材料～
卵黄：2個
卵白：2個
牛乳：30ml
薄力粉：35ｇ
ハチミツ：12ｇ
サラダ油：30ｇ
グラニュー糖：35ｇ

～使用道具～
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～作り方～
➀卵黄と卵白を分ける。ボールを2つ使用します。※1
➁卵黄のボールにハチミツ、サラダ油、牛乳を入れ、かき混ぜる。※2
➂茶こしを使い、薄力粉をこす　※3
➃事前に160℃予熱する。
➄卵白のボールで、メレンゲを作る。※4
➅卵黄のボールと卵白のボールを合わせ、混ぜ合わせる　※5
➆18cmのバウンド型を使用する。キッチンペーパーを使用しサラダ油を塗る　※6
⑧型に生地を流し込み　※7
⑨天板に約40℃のお湯を張る。※8
⑩オーブンで160℃、30分間焼き上げる　※9
⑪お好みで粉糖を振りかけ完成　※10

※1　
卵白に黄身が入らないようにする。入った場合は必ず取り除きます。
メレンゲを作る際、黄身が入っているとメレンゲの角が立ちません。

※2　
牛乳と油は、混ざり合わない性質のためしっかりと混ぜます。
牛乳と油がしっかり混ざっていないと生地が萎んだりふっくら仕上がりません。

※3　
茶こし等でダマにならないようにこしましょう。
薄力粉をふるわないと大きな粒が残ったままになります。
また混ぜてもダマは無くなりませんので、ご注意下さい。

※4　
メレンゲを作る際は、少し角が寝るぐらいを意識しましょう。
3回に分けてグラニュー糖を入れます。初めに低速で少し泡立つぐらいまで続けましょう。
高速の状態で1回目のグラニュー糖を入れ、まんべんなく混ざったら2・3回目と入れます。
混ぜすぎるとシフォンやパウンドケーキのようにてっぺんの生地が割れてしまいます。

※5　
数回程度混ぜるだけで大丈夫です。何回も混ぜてしまうと気泡が無くなります。

※6　
型にサラダ油を塗ります。今回の18ｃｍのフッ素樹脂のパウンドケーキ型を使用しています。ブリキやアルミの場合は、クッキングシートをご利用下さい。

※7　
しっかりと空気が抜けるように10ｃｍの高さから2回ほど落としましょう。

※8　
お湯40℃くらい（ひと肌程度）で高さ5ｃｍほど入れましょう。

※9　
ご家庭のオーブンにはクセがあります。時間を守って頂いた場合でも、
生焼けで生地が萎んだり冷めてから潰れる恐れがあるため焼き時間を追加して調整しましょう。

焼き上がりのポイントとして金串を刺し、刺した部分が熱ければ火が通っています。
また表面を手で触り、弾力があれば焼き上がった証拠です。もしも生地が生焼けであれば、
萎みますので、しっかりと見極めましょう。

もしもそれでも不安であれば余熱が抜けるまで、オーブンの中に放置しましょう。

※10
型から取り出す際は、熱々の場合ヤケドしてしまう恐れがあるため、ある程度余熱を取ってから取り外しましょう。　
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