PASTEL RED VELVET RELLENO DE CHEESECAKE | ESPECIAL DE NAVIDAD | POSTRES CON IXCHEL

Hola amigos de @postresconIxchel , hoy haremos mi pastel más especial, el favorito de todos pero con un extra sabor, mi Red Velvet o pastel terciopelo rojo relleno de cheesecake ¡¡ este es un bizcocho con un color rojo intenso, muy suave y húmedo como ninguno, relleno de un cremoso pastel de queso y lo acompaña un frosting de queso crema y mantequilla que lo hace aun más especial … es un pastel gourmet muy elegante especial para las festividades ¡¡ vamos a comenzar ¡¡

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RECETA

BIZCOCHO
- 250 gramos ( 2 tazas ) de harina de trigo todo uso
- 15 gramos ( 2 cucharadas ) de cocoa en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 113 gramos ( 1/2 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gramos (1 y 1/2 taza) de azúcar refinada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 240 mililitros (1 taza) de leche regular más una cucharada de vinagre a temperatura ambiente
- 1/4 a 1/2 cucharada de colorante super rojo en gel, no te pases de esa cantidad, pues podria hacerse amargo
- 4 gramos ( 1 cucharadita) de vinagre blanco
- 4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio

***NOTA IMPORTANTE*** siempre prefiere pesar los ingredientes en una báscula pues es mucho más exacta y tu pastel saldrá mejor, las tazas medidoras pueden ser engañosas¡¡

CHEESECAKE
- 330 gramos de queso crema a temperatura ambiente
-150 gramos (3/4 de taza) de azúcar refinada
- 160 mililitros (2/3 de taza) de crema acidificada, hay muchas recetas para hacer la crema en casa o bien puedes sustituir por yoghurt griego sin endulzar
- 160 mililitros (2/3 de taza) de media crema, pero si en tu país no la encuentras sustituye por crema de leche
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharadas de fécula de maíz o maizena

BETÚN DE QUESO CREMA/MANTEQUILLA

- 200 gramos de queso crema fría
- 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 500 gramos de azúcar glass

Si tienes dudas escríbeme en los comentarios¡¡ con gusto te responderé¡¡

Muchas gracias por llegar conmigo hasta el final ¡¡¡ No olviden suscribirse y regalarme un like¡¡ y ahora si nos vemos para la próxima ¡¡

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