PASTEL COLIBRÍ O RUISEÑOR CON PLÁTANO, PIÑA Y NUEZ | HUMMINGBIRD CAKE | POSTRES CON IXCHEL

Hola amigos de @postresconIxchel hoy haremos un delicioso pastel colibrí, también llamado ruiseñor o hummingbird cake ¡ un bizcocho suave y esponjoso especiado con canela y humedecido con plátanos y piña, y en cada mordida trozos de nuez tostada, en verdad un pastel riquísimo que podría convertirse en uno de tus favoritos ¡ el mío lo es ¡ vamos a comenzar ¡¡

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RECETA

BIZCOCHO:
- 110 gramos (1/2 taza) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 mililitros (3/4 taza) de aceite tipo canola o girasol
- 100 gramos (1/2 taza) de azúcar refinada
- 200 gramos (1 taza) azúcar morena
- 3 huevos grandes o 4 pequeños
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 330 gramos (2 y 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1 y 1/2 taza de puré de plátano, unos 4 plátanos maduros
- 1 taza de puré de piña
- 100 gramos (1 taza) de nuez tostada

BETÚN DE QUESO CREMA
- 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 500 gramos de azúcar glass
- 250 gramos de queso crema fría

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