El efecto de los ácidos en panadería

Chef Laszlo Gyomrey nos explica el efectoy los distintos usos de los acidos en la Panificacion asi como en la preparacion de hojaldre.
Las cantidades de acido se refieren principalmente a ácido cítrico.

Receta de pan de limon aqui: https://www.youtube.com/watch?v=XG59LIYfHgY

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