Japanese Honey Castella Cake【Honey plenty】日本のカステラの作り方【はちみつと水あめたっぷり】
I made Japanese Honey Castella Cake this time.
There are honey, mizuame; glucose syrup and sweet sake in the cake and it is very delicious.
今回は江戸時代より作られているカステラ(長崎蛋糕)を作りました。
はちみつと水あめ、そしてみりんが入ってとても美味しいです。
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http://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?view_as=subscribersub_confirmation=1
【ingredients】18×18cm square type
5 egg
150g Granulated sugar
75g Flour
75g Strong flour
45g honey
45ml Hot water
15g mizuame; glucose syrup
15ml sweet sake
【材料】18×18㎝四角型
卵 5個
グラニュー糖 150g
薄力粉 75g
強力粉 75g
はちみつ 45g
水あめ 15g
熱湯 45ml
みりん 15ml
◆動画で使用した型です
パール金属 ラフィネ ふっ素加工 スクエア ケーキ 焼型 18cm 【日本製】 D-6121
https://amzn.to/2JBkBsk
【作り方】
①はちみつ、水あめ、みりん、熱湯をボールに入れて混ぜて、湯せんにかけてよく溶かしておきます。
②ボールに卵を割り入れてグラニュー糖を加えて、軽く混ぜ合わせたら湯せんにかけて40℃くらいに温めます。
③温まったら湯せんから外して白っぽくなってもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
④薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて、次に強力粉をふるいにかけて加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑤①のはちみつなどを溶かした液にお玉に一杯くらいの生地を加えてよく混ぜて、その液を生地に加えてツヤが出るまでよく混ぜます。
⑥ロールペーパーを敷いた18×18㎝の型に生地を流しいれて、5-6回落として気泡を抜きます。
⑦170℃に予熱したオーブンで30-35分焼いて、その後220℃に温度を上げて3-5分焼いて焦げ目をつけます。(焼き時間は家庭のオーブンによって変わります。)
※オーブンに入れて5分経ったら、生地をゴムベラなどで混ぜます(泡切り)その後は1分経ったらまた軽く混ぜて…を3回繰り返して焼きます。
(泡切りをすることによってキメが細かい焼き上がりになります。)
⑧焼けたらサランラップを敷いたバットなどに、ひっくり返して型を外して、ラップで全体を覆って完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷やします。
(あら熱がとれた時点でも美味しいですが、一日置くことによってしっとりしとしてさらに美味しくなります。)
⑨次の日にサランラップとロールペーパーを外して、ナイフで切ります。
※ナイフは水で湿らせて切ると切りやすくなります。
す♪
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Golden Monkey's official website
ゴールデンモンキーの公式ウェブサイト
https://golden-monkey.tv/
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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他にも初めてでも作りやすいスイーツがありますのでご覧ください。
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆生チョコレート&ラッピング(材料3つで簡単・溶かすだけ♪)バレンタインにもChocolate Ganache
https://youtu.be/1HKoXldmdyw
◆紙型で作るパウンドケーキ&ラッピング♪【ダイソー紙型での型崩れしない作り方】(初心者必見)How to make fruits cake
https://youtu.be/cpAruhIG7e0
◆初めての紙型で生シフォンケーキの作り方&ラッピング♪【初心者必見!】【ダイソー(100均)シフォンケーキ紙型でプロの味♪】How to make a chiffon cake
https://youtu.be/oowJ2Z84HkQ
◆フルーツサンド&ラッピング【初めてでもマスカルポーネクリームで簡単にお店の味♪】Fruit Sandwiches
https://youtu.be/-67waKfCjzo
◆簡単おいしい!失敗しないパウンドケーキ【初めてでも分かりやすい説明付き】ダイソーの紙型を使用 How to make pound cake
https://youtu.be/erEvM0--1cw
★ひろまるのホームページはこちらです
https://peraichi.com/landing_pages/view/hiromaru
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もし私のレシピでお菓子やおかずを作ってくださったときは、
#hiromarucooktv をつけて投稿して頂けると嬉しいです。
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おすすめケーキグッズ
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★貝印 Kai House Select デコレーションの仕上げに活躍する ケーキ回転台 DL-6303
https://amzn.to/2NtgORG
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【カメラ】Panasonic ミラーレス一眼カメラ ルミックス G7 ボディ 1600万画素 ブラック DMC-G7-K
https://amzn.to/2F1cDsD
【レンズ】Panasonic 単焦点レンズ マイクロフォーサーズ用 ルミックス G 25mm/ F1.7 ASPH. ブラック H-H025-K
https://amzn.to/2yCtAno
【レンズプロテクター】Kenko カメラ用フィルター PRO1D プロテクター (W) 46mm レンズ保護用 324653
https://amzn.to/2CLmrUN
【国内正規品】RODE ロード VideoMicro 超小型コンデンサーマイク VIDEOMICRO
https://amzn.to/2Cro5dn
【三脚】【Amazon.co.jp限定】HAKUBA 4段三脚 W-312 ブラック エディション 小型 3WAY雲台 アルミ W-312BK
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【照明】NEEWER CN-160 LED ビデオライト 160球のLEDを搭載 Canon、Nikon、Sigma Olympus、Pentaxなどのカメラ&ビデオカメラに対応 【並行輸入品】
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▼【動画集客チャンネル】酒井よしただ先生の動画で紹介していただきました▼
★【YouTuberの悩み01】クッキング動画・レシピ動画で登録者を増やすために必要な映像とは?照明・アングル・構成などの改善点(HiroMaru Cook TV)
https://youtu.be/KPZIXwHjmvo
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75g Strong flour
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15ml sweet sake
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卵 5個
グラニュー糖 150g
薄力粉 75g
強力粉 75g
はちみつ 45g
水あめ 15g
熱湯 45ml
みりん 15ml
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【作り方】
①はちみつ、水あめ、みりん、熱湯をボールに入れて混ぜて、湯せんにかけてよく溶かしておきます。
②ボールに卵を割り入れてグラニュー糖を加えて、軽く混ぜ合わせたら湯せんにかけて40℃くらいに温めます。
③温まったら湯せんから外して白っぽくなってもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
④薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて、次に強力粉をふるいにかけて加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑤①のはちみつなどを溶かした液にお玉に一杯くらいの生地を加えてよく混ぜて、その液を生地に加えてツヤが出るまでよく混ぜます。
⑥ロールペーパーを敷いた18×18㎝の型に生地を流しいれて、5-6回落として気泡を抜きます。
⑦170℃に予熱したオーブンで30-35分焼いて、その後220℃に温度を上げて3-5分焼いて焦げ目をつけます。(焼き時間は家庭のオーブンによって変わります。)
※オーブンに入れて5分経ったら、生地をゴムベラなどで混ぜます(泡切り)その後は1分経ったらまた軽く混ぜて…を3回繰り返して焼きます。
(泡切りをすることによってキメが細かい焼き上がりになります。)
⑧焼けたらサランラップを敷いたバットなどに、ひっくり返して型を外して、ラップで全体を覆って完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷やします。
(あら熱がとれた時点でも美味しいですが、一日置くことによってしっとりしとしてさらに美味しくなります。)
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※ナイフは水で湿らせて切ると切りやすくなります。
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◆紙型で作るパウンドケーキ&ラッピング♪【ダイソー紙型での型崩れしない作り方】(初心者必見)How to make fruits cake
https://youtu.be/cpAruhIG7e0
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◆フルーツサンド&ラッピング【初めてでもマスカルポーネクリームで簡単にお店の味♪】Fruit Sandwiches
https://youtu.be/-67waKfCjzo
◆簡単おいしい!失敗しないパウンドケーキ【初めてでも分かりやすい説明付き】ダイソーの紙型を使用 How to make pound cake
https://youtu.be/erEvM0--1cw
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