TORTA NEGRA NAVIDEÑA CON MALTA tradición venezolana y muy deliciosa

TORTA NEGRA NAVIDEÑA CON MALTA.
La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Esta torta es tan famosa en Venezuela, que la encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de todos los venezolanos.
Maceración de las Frutas:
Ingredientes:
Almendras 50gr
Nueces50gr
Avellanas 50gr
Pasitas 100gr
Frutas cristalizadas 100gr
Ciruelas Pasas 50gr (deshuesadas)
2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
2 tazas de malta (500ml - 1/2 litro) (pueden usar 500ml de cerveza negra sin alcohol con 2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Primero corte las frutas pequeñitas, triture las almendras y las nueces y las avellanas. En un bol grande coloque todas las frutas, agregue el café y mezcle bien, agregue la malta y mezcle hasta que pierda un poco la espuma, coloque en un frasco de vidrio grande, tape bien y coloque en un sitio oscuro y fresco, al cabo de por lo menos 5 dias de maceración ya podemos hacer la torta. (en mi caso yo lo dejé 7 dias)
Torta:
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
2 tazas de azúcar morena (320gr)
2 1/2 tazas harina (350gr)
1 cdta de vainilla
6 huevos
100gr de chocolate negro de barra
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
500gr de las frutas maceradas (2 y 1/2 tazas)
1/2 taza del jugo de la fruta macerada (malta)
y media taza más sin considera que la masa está muy seca
1/2 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
1 molde de 24ctms de diámetro y 8 de altura
La Cobertura opcional si quieres darle más clase a la torta:
Cobertura: (Crema Ganache)
150 gr de chocolate en barra
100 ml de crema de leche o nata pero la que se usa para montar (hacer chantilly)
1 cucharada de mantequilla o margarina (25gr)
Decoración:
Crema ganache de chocolate
Frutas cristalizadas al gusto
Frutos secos al gusto
Preparación:
Primero que nada escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear y reserve, reserve también el líquido. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla, la canela y el clavo de olor, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina mezclada con el polvo de hornear alternando con el jugo de la fruta macerada. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Bata las claras a punto de nieve, agréguelas a la mezcla, agregue las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente con cuchara de madera. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee a 180° C durante una hora o hasta hora y media, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Desmolde, deje enfriar.
La cobertura:
Caliente la crema de leche hasta quecomience a hervir, retire del fuego y agregue el chocolate y la mantequilla y mezcle hasta que derrita todo y se haga una crema, cubra la torta con el ganache aún caliente, decore a su gusto y cuando enfrie espolvoree azúcar glas.
Buen Provecho.
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Soundtrack: Maracaibo En La Noche
Interpreter: Jesús Reyes para Karaoke.
Downloaded from: https://www.youtube.com/watch?v=tJODRBD51n4&list=PLsIK0RWGrHy1FIm5wLd2Y6emOnc7xAjia&index=35
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Gracias al Señor Luis Cañizales por proporcionar esta melodia.
"No es sólo música gratis, es la buena música"

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