Confronto Stesure Pizza a Canotto vs Classica a Ruota Carro in Stile Michele. Chiedilo a Gigio ep. 2

In questo video mostro i due capisaldi della pizza napoletana: la pizza con cornicione a canotto e la pizza classica a ruota di carro in stile Michele a forcella. Scoprite i segreti per stendere la pizza ed ottenere in maniera semplice uno dei due stili.
I panetti pesano entrambi 260g, frutto di un impasto al 65% di idratazione, 20 ore di maturazione/lievitazione.
Per entrambe ho creato una margherita che ho cotto le forno Ardore con Biscotto Saputo. La pizza a canotto è stata cotta in 62 secondi, mentre quella classica in circa 70 secondi.
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