Biscotto amarena tipico napoletano | Senza glutine

Biscotto amarena tipico napoletano, senza glutine, senza mix commerciali.

Trovate la ricetta completa qui: https://www.lacassataceliaca.it/2023/06/biscotti-allamarena-senza-glutine.html
Vous trouvez la recette en français par ici: https://www.lacassataceliaca.it/2023/06/biscuits-aux-cerises-noires-sans-gluten.html?lang=fr

INDICE:
0:00 Presentazione
0:35 Ingredienti frolla
0:40 Preparazione pasta frolla
1:17 Ingredienti farcia
1:22 Preparazione farcia
2:40 Preparazione biscotti
3:55 Ingredienti glassa
4:00 Preparazione glassa
4:38 Finitura
6:20 Cottura
6:30 Assaggio

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Ciao e alla prossima ricetta!
#biscottoamarena #biscottisenzaglutine #dolcisenzaglutine
________________
Ingredienti per 10 biscotti all'amarena:
per la pasta frolla:
260 g mix per pasta frolla senza glutine (leggi sotto i dettagli)
100 g zucchero (per me 50 g zucchero e 50 g eritritolo)
100 g burro freddo tagliato a cubetti
22 g albume
2 tuorli
1 pizzico di sale
per il ripieno:
200 g confettura di ciliegie nere * (per me senza zucchero aggiunto)
20 g cacao amaro *
10/11 g tuorlo
200 g muffins alla vaniglia senza glutine
6 cucchiai circa di biscotti senza glutine ridotti in polvere (se necessario)
per la glassa:
11 g albume
50 g zucchero a velo*
qualche goccia di succo di limone
2 cucchiai di confettura di ciliegie nere *
Miscela 250 g di farina di riso finissima, 110 g di fecola di patate e 110 g di farina di miglio fine (oppure di sorgo o quinoa) e da qui preleva 260 g che ti serviranno per la ricetta.
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Ingrédients pour 10 biscuits aux cerises noires:
pour la pâte sablée :
260 g de pâte brisée sans gluten (voir détails ci-dessous)
100 g de sucre (pour moi 50 g de sucre et 50 g d'érythritol)
100 g de beurre froid coupé en cubes
22 g de blanc d'œuf
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
pour la garniture
200 g de confiture de cerises noires * (pour moi sans sucre ajouté)
20 g de cacao amer *
10/11 g de jaune d'œuf
200 g de muffins à la vanille sans gluten
6 cuillères à soupe de biscuits sans gluten réduits en poudre (si nécessaire)
pour le glaçage
11 g de blanc d'œuf
50 g de sucre glace*
quelques gouttes de jus de citron
2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires*.

Mélanger 250 g de farine de riz fine, 110 g de fécule de pomme de terre et 110 g de farine de millet fine (ou de sorgho ou de quinoa) et en prélever 260 g dont vous aurez besoin pour la recette.

*Tous les ingrédients marqués d'un astérisque doivent être certifiés sans gluten.
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Ingredients for 10 black cherry biscuits:

for the shortcrust pastry:
260 g gluten-free short pastry mix (read details below)
100 g sugar (for me 50 g sugar and 50 g erythritol)
100 g cold butter cut into cubes
22 g egg white
2 egg yolks
1 pinch of salt

for the filling
200 g black cherry jam * (for me without added sugar)
20 g bitter cocoa *
10/11 g yolk
200 g gluten-free vanilla muffins
6 tablespoons gluten-free biscuits reduced to powder (if necessary)

for the icing
11 g egg white
50 g icing sugar*
a few drops of lemon juice
2 tablespoons of black cherry jam*.

Mix 250 g of fine rice flour, 110 g of potato starch and 110 g of fine millet flour (or sorghum or quinoa flour) and from here take 260 g which you will need for the recipe.

*all ingredients marked with an asterisk must be certified gluten free.
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Видео Biscotto amarena tipico napoletano | Senza glutine канала La Cassata Celiaca