Louise cake di Ottolenghi ma senza glutine

Louise cake di Ottolenghi ma senza glutine e alle fragole.
Senza mix commerciali, ma solo farine naturalmente prive di glutine.

Trovate la ricetta completa sul mio blog: https://www.lacassataceliaca.it/2022/05/louise-cake-di-ottolenghi-ma-senza-glutine.html

INDICE:
0:00 Presentazione
0:23 Ingredienti per la base
0:30 frolla morbida
3:02 cottura base
3:33 Ingredienti meringa
3:36 preparazione meringa
5:11 finitura dolce
5:50 cottura dolce
6:00 assaggio
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Ciao e alla prossima ricetta!
#louisecake #ottolenghi #dolcisenzaglutine
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Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

per la base:
2 tuorli
45 g farina di riso finissima *
20 g fecola di patate *
20 g maizena *
85 g burro morbido
buccia grattugiata di un limone bio
67 g zucchero
8 g lievito per dolci *
un pizzico di sale
14 g cocco râpé
54 g latte

per la meringa:
94 g albumi
40 g mandorle a lamelle
125 g zucchero
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di maizena *
vaniglia (per me estratto)

250 g fragole
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Ingrédients pour un moule de 20 cm :

pour la base :
2 jaunes d'œufs
45 g de farine de riz très fine *
20 g de fécule de pomme de terre*
20 g de fécule de maïs *
85 g de beurre mou
zeste râpé d'un citron bio
67 g de sucre
8 g de levure chimique*
une pincée de sel
14 g coco râpé
54 g de lait

pour la meringue :
94 g de blancs d'œufs
40 g d'amandes effilées grillées
125 g de sucre
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café de fécule de maïs*
vanille (extrait pour moi)

250 g de fraises
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Ingredients for a 20 cm mold:

for the base:
2 egg yolks
45 g very fine rice flour *
20 g potato starch *
20 g cornstarch *
85 g soft butter
grated peel of an lemon
67 g sugar
8 g baking powder *
a pinch of salt
14 g coconut râpé
54 g milk

for the meringue:
94 g egg whites
40 g sliced almonds
125 g sugar
1 teaspoon of apple cider vinegar
1 teaspoon of cornstarch *
vanilla (extracted for me)

250 g strawberries
__________________________
Ingredientes para un molde de 20 cm:

para la base:
2 yemas de huevo
45 g de harina de arroz muy fina *
20 g de fécula de patata *
20 g de maicena *
85 g de mantequilla blanda
cáscara rallada de un limón orgánico
67 g de azúcar
8 g de levadura en polvo *
una pizca de sal
14 g de rapé de coco
54 g de leche

para el merengue:
94 g claras de huevo
40 g de almendras fileteadas
125 g de azúcar
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de maicena*
vainilla (extraído para mí)

250 g de fresas

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