MEDIALUNAS DE MANTECA 🥐 | Receta HOJALDRE

Buenas! Receta de medialunas de manteca (super caseras). Encontrarán un paso a paso con todos los detalles . Les doy todos los secretos para que salgan perfectas. No hace falta ser un gran panadero para hacer estas medialunas.
Son fáciles de hacer. Sólo necesitas tiempo y paciencia.

✍ Ingredientes 👇👇 (Ingredients)
Masa (dough):
- 15 grs de esencia de vainilla (un chorrito) / 15 grs Vainilla
- 8 grs de levadura seca / 8 grs instant yeast
- 9 grs de sal / 9 grs salt
- 40 grs de azúcr / 40 grs sugar
- 280 grs de leche (equivale a 300 cm3) / 280 grs milk
- 500 grs de harina / 500 grs flour
- 1 cdta de miel / 1 tsp honey

Hojaldre (puff pastry dough):
- 200 grs de manteca (mantequilla) / 200 grs butter

Almíbar (syrup):
- 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, 1 cdta de miel / 1 cup water, 1 cup sugar, 1 tsp honey

Doradura (gilding):
- 1 huevo más + pizca de sal / 1 egg + pinch of salt

PASO A PASO: Colocamos en un bowl el azúcar, la esencia de vainilla, la leche (fría), una cucharadita de miel, la sal y revolvemos hasta disolver un poco el azúcar y la sal. Luego sumamos la harina y la levadura. Amasamos hasta obtener un bollo (quedará algo pegajoso). En caso de que la masa quede seca, depende mucho de la harina que usen, le colocan un poco más de agua o leche. Dejamos reposar 5 mins y luego estiramos formando un rectángulo. Lo colocamos en una placa, lo tapamos con papel film y lo llevamos al freezer durante 30 mins. Mientras tanto trabajamos la manteca. La colocamos en una bolsita o en papel film y estiramos (reservamos en heladera hasta sacar la masa del freezer).
Pasados los 30 mins espolvoreamos la mesada y colocamos la masa. Inmediatamente apoyamos la lámina de manteca y plegamos la masa en 3 partes (esto se llama primer vuelta simple). Estiramos un poco a lo ancho y giramos la masa para que los pliegues queden mirando hacia nosotros. Estiramos la masa hasta obtener un grosor de 5mm. Volvemos a plegar y llevamos nuevamente al freezer durante 30 mins.
Sacamos la masa del freezer, repetimos el proceso anterior (estirar un poco a lo ancho y luego a lo largo) y doblamos por última vez la masa en tres partes. Últimos 30 mins de frío.
Transcurrido ese tiempo finalmente estiramos la masa hasta obtener un ancho de 24 cm y un largo que tenga 5mm de espesor. Cortamos los bordes a lo largo, dividimos la masa a la mitad y cortamos triángulos para nuestras medialunas. Finalmente las enroscamos y las colocamos en una placa enmanteca. Dejar reposar toda la noche en la heladera. Al día siguiente pintar con huevo y hornear a 200º. 15 mins de horno y listo! Las pintamos con almíbar y a disfrutar!

Espero que te haya gustado la receta y que hagas estas medialunas en tu casa.

Receta tomada del libro "Panadería Argentina" de Claudio Olijavetzky, con algunas modificaciones 🤗

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