🍕PIZZA IN TEGLIA CON FARINA GAROFALO W350😎LUNGA LIEVITAZIONE & ALTA IDRATAZIONE💣

CIAO RAGA' OGGI SUPER PIZZA IN TEGLIA CON FARINA DEL SUPERMERCATO!!!
Sono riuscito ad ottenere un ottima pizza in teglia con la farina garofalo w350 , con un impasto idratato all' 80% e livitato 18h.
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ingredienti per 1 teglia 30x40cm
(650g di impasto):
-356g farina 0 garofalo w350
-284g acqua fredda (idro 80%)
-20g olio
-9g sale
-1.5g lievito
-impasto a bassa velocita aggiungendo poca acqua alla volta
-dopo qualche minuto aggiungo il sale
-continuo a impastare aggiungendo tutta l'acqua poco alla volta aumentando la velocita dell' impastatrice.
-aggiungere olio a filo
-lascio riposare l'impasto 30 minuto
- impasto a massima velocità per 10 secondi (giro di pieghe)
-lascio riposare l'impasto altri 30 minuti
- impasto a massima velocità per 10 secondi
-chiudo l'impasto formando una sfera tonda
-riposo in frigo 18h
-tolgo l'impasto dal contenitore e lo formo dandogli una forma sferica compatta
-riposo 6h a temperatura ambiente
-stesura e farcitura
-cottura in forno 300° 12 minuti.
#pizza#garofalo#effeuno

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