КРЕМ ЧИЗ на шоколаде ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ торта | Торт крем рецепт | ПРОФЕССИЯ КОНДИТЕР

Крем чиз для торта рецепт - это самый вкусный крем для торта / рецепт этого крема простой и с ним сможет справиться даже совсем начинающий кондитер

Продукты и количество
Шоколад белый 200 гр
Сливочное масло 100 гр.
Творожный сыр он же крем сыр (Креметта, Альметте. Или (хуже) - Виалетте, Крем Чиз от Бонфесто) 150 гр.

На выравнивание торта уйдет 350 - 450 гр. сырного крема.

Как готовить крем чиз для торта
За 1 час достать из холодильника сливочное масло.
Растопить шоколад в пластиковой миске импульсами в микроволновке до температуры 38-42 град. Остудить до 35-40 градусов и соединить со сливочным маслом.

Перемешать до однородности. Получится крем для торта с маслом и шоколадом - это один из вариантов крема ганаш / им тоже можно выравнивать торт и без добавления сливочного сыра НО! С сыром крем для выравнивания торта будет очень вкусным и нежным!

Дальше добавляем в стабильный крем для торта сливочный сыр.

В чаше миксера насадкой венчик перетереть сыр (или пробить блендером). Это нужно для того, чтобы в готовом креме для торта не было комочков.
Добавить к сыру уже готовый ганаш. Тщательно перемешать венчиком до однородности. Не перевзбивать! Т.е. смешиваем только до соединения.

Видите как просто приготовить этот крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях

Можно сразу работать. Или, если крем чиз жидкий - немного охладить в холодильнике. Остатки крема можно хранить в холодильнике (до 3 дней), или в морозильной камере до 3-х месяцев (размораживаем через холодильник!).
После хранения в холодильнике - пробейте крем для выравнивания тортам с маслом блендером до однородности.

Мой инстаграм профиль https://www.instagram.com/annagalich
Моя кондитерская онлайн школа тут https://annagalich.ru
Курсы кондитера в Москве http://domsladosti.ru/courses

Простой крем для торта - пишите в комментариях как вам этот рецепт

Видео КРЕМ ЧИЗ на шоколаде ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ торта | Торт крем рецепт | ПРОФЕССИЯ КОНДИТЕР канала Anna Galich SUGAR ART