Cacio e pepe: originale vs. infallibile vs. gourmet con Luciano Monosilio | Answering Babish

E' una ricetta veloce, composta da soli tre ingredienti eppure la cacio e pepe può mettere in crisi anche il professionista più esperto. In questo episodio speciale Luciano Monosilio cerca di fare chiarezza e risolvere il "pasticcio" fatto dallo youtuber americano Andrew Rea di @Babish Culinary Universe (sotto il link). Si parte dall'originale, il più difficile, per scoprire poi il metodo "infallibile" elaborato da Monosilio per gestire i grandi numeri del suo ristorante, si chiude infine con un piatto gourmet, ricetta firma dello chef Riccardo Camanini, una cacio e pepe frutto di lunga ricerca gastronomica, dal forte impatto non solo al palato.

INGREDIENTI/INGREDIENTS

Cacio e pepe orignaole/original
Spaghetti 240 g
Pecorino romano/Pecorino cheese 300 g
Acqua/Water 30 ml
Pepe nero/Black pepper 2 g

Cacio e pepe infallibile/follproof
Spaghetti 240 g
Grana padano cheese 150g g
Pecorino romano/Pecorino cheese 120g
Olio EVO/EVO oil 20 g
Maizena/Corn Starch 5g
Pepe nero/Black pepper 2g
Acqua 50ml

Cacio e pepe gourmet
Vescica di maiale/Pig bladder 1 pz
Pasta rigatoni 300 g
Acqua bollente 210 g
Pecorino buccia nera grattato 135 g
Olio Evo 90 g
Pepe nero mignonet/Mignonet black pepper 2 g
Sale di Guerande/Guerande salt 7 pz

Guarda l'episodio di Botched by Babish in collaborazione con ItaliaSquisita dedicato alla Cacio e Pepe: https://www.youtube.com/watch?v=M8DHsercsOM

Guarda tutti i video di Luciano Monosilio su IS: https://www.youtube.com/watch?v=DK3FC1cQPKg&list=PLWKLqE-7K4-Y96y_OzvTcQsNUV3LMpVHs

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