CREMA PASTELERA DE LIMÓN Fácil, Rápida y Deliciosa

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INGREDIENTES
Jugo de 1 limón
Piel rallada de 1 limón
1/2 taza de azúcar = 110 g
2 huevos
30 g de almidón de maíz ( maicena) = 2 cucharadas soperas
500ml de leche = 2 tazas
PREPARACIÓN:
Ponemos la leche en una olla y le agregamos la piel de limón
llevamos al fuego y dejamos que comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que esté tibia, luego la colamos para retirar la piel de limón y la nata que se forma,
Agregamos a la leche los huevos, el azúcar y el almidón (maicena), mezclamos muy bien y llevamos nuevamente al fuego y mezclando siempre y en fuego medio bajo dejamos que comience a hervir y espesar, dejamos hervir 1 minuto mezclando siempre, una vez bien espesa retiramos del fuego y aún caliente agregamos el jugo de limón, mezclamos muy bien, dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta usarla, puede estar hasta 1 semana.
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