DULCE DE LECHE AREQUIPE receta básica, fácil y perfecta

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Dulce de leche o Arequipe como se conoce en América del Sur, un dulce que hace delirar a cualquiera y que podemos usar en cualquier tipo de receta sobretodo como rellenos de tortas y pasteles, es tan delicioso que provoca comérselo por cucharadas.
Ingredientes:
Dulce de Leche - Arequipe
2 litros Leche entera
440 grs Azúcar = 2 tazas (22% del total de leche)
2 grs Bicarbonato de sodio = 1 cucharadita de café (1 gramo x litro de leche)
Preparación:
En una olla de gruesa de acero inox añadir la leche, el azúcar y el bicarbonato, mezclar bien y llevar a ebullición a fuego alto. Apenas comience a hervir bajar el fuego al mínimo y mezclando en intervalos de 5 o 10 minutos dejar hervir la leche durante 2, 1/2 horas o hasta 3 horas, en la última hora mezclar constantemente y cuidar que no se pegue del fondo de la olla.
Cuando esté bien espeso retire del fuego y deje enfriar en la olla, retire luego de la olla coloque en un recipiente preferiblemente de vidrio y guarde en la nevera y use como quiera.
*Mientras más tiempo en la nevera más espeso será, puede estar refrigerado durante 2 meses.
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Parkside
Dan Lebowitz
Country e Folk | Feliz

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