Воздушные крестовые булочки с изюмом на ПАСХУ!

Воздушные крестовые булочки с изюмом на ПАСХУ!
https://youtu.be/T2KbAKFknOM
Воздушные крестовые булочки с изюмом прекрасно подойдут для украшения пасхального стола, да и придадут невероятные ароматные нотки к любому чаепитию!
Этот рецепт от Нины Тарасовой (талантливого кондитера) нашла на просторах инстаграмма.

Для приготовления ароматного изюма или любых сухофруктов понадобится:
Изюм/сухофрукты - 200 гр.
Горячий черный чай с бергамотом - 240 гр.
Цедра и сок 0,5 апельсина

Опара:
Активные сухие дрожжи - 7 гр.
Теплое молоко - 180 гр. (40-45С )
Сахар - 1ч.л.

Основное тесто для крестовых булочек:
Вся опара
Мука - 500 гр.
Соль - 1 ч.л.
Молотая корица - 3/4 ч.л.
Молотый мускатный орех - 1/8 ч.л.
Сахар - 130 гр.
Сливочное масло - 100 гр. (растопленное и охлажденное)
Яйца - 120 гр. (это примерно 2 яйца категории С1 и один желток или 2 яйца категории С0)
Цедра 1 апельсина

Для покрытия булочек:
1 желток + 1 ст.л. молока

Для мучной пасты для креста:
Мука - 75 гр.
Вода - 70 гр.
Сахар - 1 ст.л.

Сахарная глазурь для покрытия булочек:
Сахар - 130 гр.
вода - 80 гр.

Видео Воздушные крестовые булочки с изюмом на ПАСХУ! канала Baranki Gnu