Super cremoso Cheese Cake de dulce de leche

Cheese Cake de dulce de leche

Base

180grs Galletitas de chocolate
60grs Manteca/ mantequilla sin sal derretida

Procesar las galletitas junto con la manteca derretida hasta obtener una arenilla fina.
Colocar en una base de un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Compactar bien

Crema ácida
240grs Crema
20cc Jugo de limón (2 cdas soperas)
10cc Vinagre (1 cda sopera)
1 pizca Sal fina

Unir todos los ingredientes con batidor de alambre. Reservar.

Crema de cheese cake

500grs Queso crema a temperatura ambiente
330grs Dulce de leche repostero a temperatura ambiente
1 uni Ralladura de limón (8grs)
60grs Azúcar blanca común
3 uni Huevos
10grs Fécula
270grs Crema ácida (la cantidad realizada anteriormente)
1 cdta Esencia de vainilla

Cremar el queso con la batidora. Agregarle el dulce de leche integrando bien con batidora. Adicionar la ralladura del limón, el azúcar, los huevos de a uno, la fécula, crema ácida y esencia de vainilla integrando con batidor de alambre o batidora sin batir. Solo para integrar.
Colocar en el molde con la base de galletitas compactadas. Golpear sobre la mesada para sacar el aire y acomodarlo bien.
Colocar a baño maría en una fuente alta. Taparlo con una plancha de siliconas o taparlo con papel de alumino.
Cocinar por 2/2:30hs en un horno precalentado a 100/120ºC o hasta que al moverlo ya no haga “olas”.Dejarlo enfriar a temperatura ambiente para después taparlo y llevar a heladera por al menos 8hs (idealmente de un día para otro).

Salsa de dulce de leche

150cc Crema
150grs Dulce de leche familiar

Colocar la crema en una cacerola. Llevar a hervor. Volcar sobre el dulce de lehce. Integrar. Dejar enfriar a temperatura ambiente para luego enfriar en heladera por al menos 3 horas.

Desmoldar el cheese cake. Cubrir con la salsa de dulce de leche
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Видео Super cremoso Cheese Cake de dulce de leche канала Isabel Vermal