Menú semanal rápido y saludable (Batch cooking)

Nueva edición de menú semanal que nos lleváis pidiendo durante meses. Dejamos listos alimentos fresquitos, de temporada, que nos permiten ensamblar platos nutritivos y deliciosos rápidamente sin tener que invertir apenas tiempo en la cocina.

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//AVENA FRÍA//
Ingredientes (1 ración):
- 40 gr de copos de avena
- 60 gr de yogur natural sin azúcares añadidos (el de tu preferencia)
- 125 ml de leche (la de tu preferencia)
- 1 cucharada de semillas de chia (opcional)
- 1 cucharada de sirope de arce o miel (puedes utilizar stevia)
- una cucharadita de zumo de limón
- toppings al gusto

//VERDURA ASADA//
Ingredientes (4 raciones):
- 2 tomates grandes (ó 4 medianos)
- 2 cebollas grandes (ó 4 medianas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- romero
- sal y pimienta

//PINCHOS DE SANDÍA Y HALLOUMI//
Ingredientes (4 raciones):
- 200 gr de halloumi
- 500 gr de sandía
Para la salsa:
- 1 cucharadita de copos de chilli (opcional)
- 60 ml de aceite de oliva
- zumo de un limón
- 2 dientes de ajo picados
- unas hojitas de albahaca picadas
Pasito a pasito:
1. Cortar en dados de unos 3 cm la sandía y el halloumi, introducir en un contenedor de vidrio hermético y conservar en el frigo hasta el momento de consumir (3 días).
2. 20 min antes de ensamblar, dejar en remojo los pinchos de madera para evitar que se quemen en la parrilla.
3. Formar los pinchos alternando sandía y halloumi.
7. Asar en la parrilla durante unos 5-6 min o hasta que estén dorados.
8. Acompañar sobre una ensaladita verde y unos crackers de semillas o un buen trozo de pan 100% integral.

//VINAGRETA DE VINO BLANCO PARA LA ENSALADA BORGOÑA//
Ingredientes (4 raciones):
- 60 ml de aceite de oliva
- 60 ml de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce
- sal y pimienta al gusto
Pasito a pasito (ambas salsas):
1. En un contenedor de vidrio hermético, introducir todos los ingredientes y mezclar bien con movimientos secos hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

//CREMA DE PEPINO Y YOGUR//
Ingredientes (4 raciones):
- 3 pepinos medianos (sin semillas)
- 800 gramos de yogur natural (no muy denso)
- 1 aguacate mediano
- 1 cucharada de brandy (opcional; en su defecto, utilizar vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de cebollino picado
- zumo de 1 lima
- sal y pimienta blanca al gusto
Para decorar:
- aceite de oliva al gusto
- gambitas asadas (o garbanzos/piñones tostados)
- cebollino picado
Pasito a pasito:
1. En un procesador de alimentos, introducir los ingredientes para la crema y batir hasta obtener una textura suave y cremosa. Si no tienes procesador, puedes hacerlo con una batidora de inmersión.
2. Conservar en el frigo 4-5 días.

//BARRITAS DE YOGUR//
Ingredientes:
- 500 gr de Skyr (o yogur griego)
- 3 cucharadas de sirope de arce o miel
- 150 gr de cerezas congeladas (o frescas)
- zumo de un limón
- 2 cucharaditas de chispitas de chocolate (opcional)
- 2 puñados de pistachos picados
Pasito a pasito:
1. En un bowl, mezclar el yogur, el sirope de arce y el limón hasta que todo quede bien combinado. Dejar aparte.
2. Triturar las cerezas con una batidora de inmersión, y darle solamente unos pulsos de manera que conserven un poco su textura.
3. En un recipiente que quepa en el congelador, colocar papel sulfurizado y distribuir uniformemente el yogur por toda la superficie (1-1.5cm de espesor, aprox).
4. Añadir las cerezas y decorar al gusto con el resto de ingredientes.
5. Introducir en el congelador unas 3-4 horas.

//MÚSICA//
De Epidemic Sound

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