Italienisches Carpaccio Rezept mit Rinderfilet, Rucola und Parmesan!

In diesem Kochvideo zeige ich dir ein einfaches italienisches Carpaccio Rezept mit zartem Rindfleisch, frischem Rucola und herzhaftem Parmesan. Carpaccio ist ein italienisches Vorspeisen-Gericht, das dünn geschnittenes rohes Rindfleisch enthält und mit einer marinierenden Soße aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer serviert wird. Es wird traditionell mit Parmesanflocken und Rucola garniert und zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und seine feine Textur aus. Abonniere meinen Kanal, um keine leckeren Rezepte zu verpassen, und teile diese kulinarische Entdeckung mit deinen Freunden. Guten Appetit!

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*Für das Carpaccio Rezeptbrauchst du:*

200 g Rinderfilet
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL frisch gemörserten Pfeffer
50 ml Balsamicoessig
50 g Rucola
50 g Parmesan
2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Das Rinderfilet wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Frischhaltefolie bedeckt. Anschließend die Fleischscheiben leicht mit einem Nudelholz plätten und auf einem Teller anrichten.

Für das Dressing wird die Knoblauchzehe fein gehackt oder ausgepresst. In einer Schüssel werden Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und Balsamicoessig miteinander vermischt. Die Hälfte des Dressings wird gleichmäßig über dem Fleisch verteilt.

Anschließend den Rucola waschen, trocknen und über das Fleisch legen, das zuvor mit Dressing beträufelt wurde. Das verbleibende Dressing wird über den Rucola gegossen. Der Parmesan wird in feine Scheiben gehobelt und über dem Rucola verteilt.

In einer separaten Pfanne werden die Pinienkerne ohne Öl geröstet, bis sie leicht braun sind. Diese werden dann über den Parmesan gestreut. Das Gericht sollte umgehend serviert werden.

Serviertipps:

Das Carpaccio sollte bei Raumtemperatur serviert werden. Um den Geschmack zu intensivieren, kann es mit hochwertigem Olivenöl oder einem Spritzer Zitrone verfeinert werden. Eine gute Beilage ist knuspriges Ciabatta, das die überschüssigen Säfte und das Dressing aufnimmt. Als Getränk passt ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Grigio oder junger Chianti. Für eine alkoholfreie Option eignet sich spritziges Mineralwasser mit Zitrone.

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