Hainanese Chicken Rice 海南鸡饭 - 马来西亚海南人，道不尽的老味道

海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡，那是20世纪初海南人移民下南洋后（马来西亚）混合南洋风味的酱料改编而成的 - 海南鸡饭
然而地道的海南鸡饭，并不在海南，而在马来西亚。

海南鸡饭讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。
做得好的海南鸡饭，鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，鸡皮色泽清亮，鸡肉滑嫩，鸡饭可口，食之别有一番风味，令人留恋万分。

经过时代的改变 ,现在已形成各种不同混合的海南鸡饭
海南鸡正不正宗就个人的看法 。

海南人教你煮一道传统老味道的海南鸡饭
鸡肉材料：For the Chicken：
2 kg 鸡 - 2 kg whole chicken
5 片 /15 g 生姜 - 5 slices /15 g ginger
1 根葱 - 1 green onion
2 湯匙鹽 -2 tbsp salt
1 锅水 - 1 pot of water

油饭材料：For the rice：
4 杯 香米 - 4 cups of rice
两大匙鸡油 - 2 tbsp Chicken oil
5 片/15 g 生姜 - 5 slices /15 g ginger
20 g 蒜米 - 20 g garlic
少许鹽 - dash of salt
少许胡椒粉 - dash of white pepper

海南鸡饭辣椒酱料 : Hainanese Chicken Rice Chili Sauce:
三条红辣椒 - 3 red chili
三条小辣椒 - 3 bird's eye chili (chili padi)
60 g 姜 - 60 g ginger
25 g 蒜米 - 25 g garlic
2 湯匙醋 - 2 tsp vinegar
少许糖 - pinch of sugar
少许盐 - dash of salt
少许酱油 - dash of soy sauce

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