медовик/tarta de miel

Торт медовик/ Tarta de miel
Кажется, что готовить торт очень сложно. Но я точно могу вам сказать, что ничего трудного в этом нет, просто следуйте рецепту и у вас все получится! Даже тот момент, что я использую планетарный миксер в своем рецепте, не должен вас напугать, потому что все эти действия можно сделать в ручную. Дерзайте!
Ингредиенты:
● мёд - 90 г
● сахар - 220 г
● сливочное масло - 30 г
● сода - 1,5 ч.л.
● желтки - 8 шт
● мука - 450 г
● сметана 25% - 600 г
● сливки 35% - 60 г
● сахарная пудра - 60 г
Приготовление:
1. Наливаем в ковшик мед, добавляем сахар и сливочное масло. Устанавливаем мощность плиты ниже среднего и доводим массу до кипения, аккуратно размешивая ингредиенты до объединения. Как только, вся масса будет однородной и начнет кипеть, не мешаем больше! Ждем пока масса закипит (запузырится вся) и добавляем соду. Масса начнет пенится благодаря соде и расти, энергично мешаем ее венчиком до тех пор пока масса не перестанет расти. Снимаем с огня ковшик и пару минут мешаем массу венчиком, чтобы температура слегка упала. Затем по одному добавляем желтки, очень быстро мешая венчиком.
2. Переливаем массу в чашу миксера или в глубокую чашу (если будем замешивать руками). Устанавливаем насадку крюк и постепенно добавляем к нашей массе просеянную муку, каждый раз мешая до тех пор, как вся мука впитается - соединится с медовой массой (не останется сухой муки в чаше). Тесто в итоге должно получится мягкое, эластичное и не липнущее к рукам. Муки может понадобится чуть больше или меньше, чем в рецепте, главное, чтобы тесто получилось как пластилин, с которым удобно работать.
3. Готовое тесто перекладываем на стол, делим на 8 равных частей. Каждый шарик теста раскатываем тонко в пласт на пергаменте или коврике для выпечки, с помощью кольца (формы для выпечки или тарелки) диаметром 18 см вырезаем круг, накалываем вилкой ( чтобы корж не вздулся).
4. Разогреваем духовку в режиме верх-низ до 170С градусов. Противень устанавливаем на средний уровень и выпекаем все коржи по отдельности по 7 минут каждый. Они должны быть сильно румяные и после остывания сухие и достаточно жесткие. Коржи снимаем с пергамента только когда они полностью остынут.
5. Обрезки складываем в блендер и перемалываем в крошку.
6. В отдельной миске взбиваем миксером на высокой скорости сметану, сливки и сахарную пудру. Получившийся крем не должен течь, он должен держать форму, но при этом быть не слишком плотным, чтобы суметь пропитать наши коржи. Смазываем каждый корж кремом, затем покрываем весь торт остатками крема. Если в помещение жарко, поставьте на 15 минут торт в холодильник. И после покрываем его бисквитной крошкой со всех сторон по несколько раз. Украшаем ягодами, фруктами или оставляем так.
Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/channel/UCJwY...

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337

Видео медовик/tarta de miel канала Foodie inspiration